Цей Краківський сирник виходить неймовірно повітряним, легким та ніжним. Секрет його у тому, що у ньому мало тіста, але багато начинки. Ідеальний варіант для сніданку або десерту для дітей. В нього неможливо не закохатися. Пробуйте та насолоджуйтесь!
Нам знадобиться:
1 кг домашнього сиру
1 яйце
8 білків
8 жовтків
225 гр вершкового масла
375 гр цукрової пудри
2 гр ваніліну
3 столові ложки крохмалю
100 гр ізюму
250 гр пшеничного борошна
1 дрібка солі
Покроковий рецепт приготування:
Насамперед відправляємо в ємність 125 гр вершкового масла, 125 гр цукрової пудри, 1 яйце та ванілін. Ретельно збиваємо, використовуючи міксер.
Після чого просіємо борошно туди і замішуємо тісто. Обертаємо його в харчову плівку і на одну годину поміщаємо в холодильник.
Після закінчення потрібного часу беремо деко і застеляємо пергаментом. Дістаємо тісто і відрізаємо частину трохи більше ніж половину. Розкачуємо його і кладемо на підготовлене деко. Використовуючи вилку, проколюємо в кількох місцях. І відправляємо знову в холодильник на півгодини.
Коли підійшов потрібний час, переміщуємо підготовлене в духовку, яку попередньо розігріли до 180 градусів, на чверть години.
Берімося за начинку. Використовуючи сито, перетираємо сир. Після чого відправляємо в блендер і добиваємось однорідної маси.
Беремо вершкове масло, що залишилося, і 200 гр цукрової пудри. Об’єднуємо та збиваємо. Не зупиняючись у цьому процесі, кладемо по одному жовтки та по ложці сиру.
Окремо збиваємо білки із сіллю. Досипаємо 50 г цукрової пудри і доводимо до щільної піни. Відправляємо в цю масу ізюм та крохмаль. У сирну масу додаємо яєчні білки та повільно помішуємо.
Приготовлений корж поміщаємо у форму і зверху — сирну масу.
Беремо тісто, яке залишилося і розкачуємо його тонко. Після чого ріжемо смужками і розкладаємо їх на начинку.
Поміщаємо форму із сирником у духовку (180 градусів) на 50 хвилин.
Після закінчення потрібного часу відкриваємо духовку і одну годину ще чекаємо, охолоджуємо.
Я ще обов’язково поливаю сирник глазур’ю. Просто збийте лимонний сік та цукрову пудру. Дуже смачно! Не брешу ні крапельки! Смачного!