Сагудай із СКУМБРІЇ. Сто разів так робила… Пальчики оближеш.

Поспішаю поділитися найсмачнішим рецептом засолювання риби. При цьому абсолютно не клопітким та простим. Риба виходить ЗАБЕЗПЕЧНА! Всім хто любить рибу раджу приготувати, більше скажу, прямо наполягаю приготувати:) Сагудай – це закуска із свіжої риби, поширена на півночі Росії.

Інгредієнти на 3 скумбрії:

3-4 цибулини

3 ст. л солі

1 ст. л цукру

1/2 склянки росл. олії

1/2 склянки 9% оцту (можна трохи менше)

1 склянка води

зелень кропу

перець чорний молотий

лавровий лист.

Приготування:

Скумбрія в мене була заморожена. Я її розморозила, але не остаточно, так розрізати легше і виходить. Рибу обробити, видалити голову, начинки і чорну плівочку в черевці. Нарізати. Укладати в ємність (банку, контейнер, що зручніше) шарами. Шар риби, посипаємо сумішшю солі та цукру, трохи додаємо меленого перцю. Шар цибулі півкільцями, посипаємо кропом. Далі шар риби. Іноді додаємо лавровий лист. Змішати оцет, масло|мастило|, воду (кип’ячену, остиглий). Залити цією сумішшю рибу, прибрати в холодильник, за 4 години можна їсти. Посол виходить трохи пряний, рибка з ароматом кропу тане в роті, коротше відірватися важко, майже неможливо




Leave a Comment

error: Content is protected !!