Скумбрія – чудова жирна морська риба, яка чудово піддається будь-якій кулінарній обробці і при цьому надзвичайно корисна і дуже смачна. З цієї риби можна приготувати багато різних страв, але особливо вона смачна саме в маринованому чи солоному вигляді.
У моїй сім’ї найбільше «люблять» скумбрію в маринованому вигляді. Які тільки маринади я не використала! Але цей спосіб приготування однозначно очолює рейтинг моїх улюблених рецептів.
Нам знадобиться:
Скумбрія свіжоморожена – 1 шт.
Цибуля – 1 головка середнього розміру
Лимон – 1/3 шт.
Сіль кухонна – 1 ст. л.
Запашний перець – 5 горошин
Чорний мелений перець (або суміш) – пара дрібок
Мелений коріандр – 0,5 ч. л. (за смаком)
Лавровий лист – 1 шт.
Гвоздика – 2-3 бутончики (за бажанням)
Соняшникова олія – 2-3 ст. л.
Покроковий рецепт приготування:
Попередньо розморожуємо свіжоморожену скумбрію, добре промиваємо, видаляємо голову, хвіст, плавники, начинки. Ріжемо на тонкі шматочки, товщиною не більше 1,5-2 см.
Очищаємо і шаткуємо тонкими півкільцями цибулю. Лимон ошпарюємо кип’ятком, а потім нарізаємо тонкими четвертинками. Приблизно третину цибулі і половину від кількості лимона кладемо в глибоку тарілку. Також туди кладемо запашний перець горошком, посипаємо меленим чорним перцем.
Зверху викладаємо нарізані шматочки риби. Важливо розмістити шматочки в один шар, щоб скумбрія поступово замаринувалася! Посипаємо її сіллю, перцем, меленим коріандром. За бажанням приправляємо меленим мускатним горіхом і гвоздикою. З набором спецій можна трохи проекспериментувати.
Лавровий лист грубо ламаємо, розкладаємо поверх риби. І зверху викладаємо часточки нарізаного лимона, які залишилися.
Зверху кладемо цибулю. Чим більше тим краще! Після маринування вона стане дуже смачною та ароматною. Поливаємо олією.
Накриваємо нашу закуску плоскою тарілкою та відправляємо в холодильник маринуватися на 8-12 годин. Якщо ставити рибку на ніч, то вранці можна буде знімати пробу.
Скумбрія виходить найніжнішою, запашною, в міру пряною і добре просоленою. Навіть звичайна варена картопля з такою рибкою перетвориться на царську вечерю. Таку закуску можна подати на свято. Готуйте, спробуйте, Приємного апетиту!