Торт «Медовий пух». Готується швидко, а інгредієнти завжди під рукою

Домашній торт з натуральних інгредієнтів на основі медових коржів, який танутиме в роті. Збирати його одне задоволення, а найголовніше – готуємо його без заварного крему.

Весь процес приготування займає не більше години, та й інгредієнти для нього завжди під рукою. Наприкінці статті я покажу, як зробити простий крем для торта, який перетворить наш кондитерський виріб на «медовий пух».

Нам знадобиться:
Для коржів:

Борошно – для тіста потрібно 500 гр. та 30-50 гр. на присипку під час розкачування коржів.
Яйця – 2 шт.
Цукор – 200 гр.
Мед – 2 ст.
Вершкове масло – 50 гр.
Сода – 1 ч.л.
Для крему:

Сметана 20% – 800-1000 гр.
Цукор 200-250 гр.
Покроковий рецепт приготування:
У каструлю по черзі кладу яйця, цукровий пісок, вершкове масло та мед. Бажано використовувати рідкий мед, так він набагато швидше з’єднається з іншими інгредієнтами і не завдасть нам жодного клопоту. Але якщо такого немає, то нічого страшного! Можна взяти і густий. Він поступово розтопиться разом з маслом.

Ставимо нашу медову масу на конфорку і вмикаємо на повільний вогонь. Перемішуємо суміш до того моменту, поки кристали цукру повністю не розчиняться. Будьте уважні! Не вмикайте плиту на інтенсивний режим, від високої температури яйця моментально можуть звернутися і в результаті ви зіпсуєте продукти.

Коли всі продукти довели до однорідності, додаємо соду. Не прибираємо з вогню, а відразу починаємо інтенсивно перемішувати віночком протягом 30 секунд. Сода вступить у реакцію з цукрами і медова маса збільшиться на очах приблизно вдвічі.

Відставляю каструлю на підставку для гарячого та поступово починаю вводити борошно. Просіювати його не обов’язково, але я за звичкою роблю це практично завжди. Мені так подобається.

Не хвилюйтеся, якщо тісто спочатку буде рідким та гарячим. Вам навіть може здатися, що потрібно додати ще порцію борошна. Виконуйте точні пропорції, у вас точно все вийде!

У міру остигання тісто почне густіти. Коли ви зрозумієте, що температура стала оптимальною для того, щоби взяти його в руки, викладайте всю масу на стіл. Замішую тісто я на спеціальному силіконовому килимку. Хтось використовує з цією метою велику дерев’яну дошку, а хтось робить це просто на столі. Тут вже як вам зручно.

Вимішувати довго не доведеться. Достатньо, якщо ви його кілька разів обомнете з усіх боків. Працювати із таким тістом одне задоволення! Воно м’яке, а ще смачно пахне. Але майте на увазі, борошном сильно не забиваємо! Тісто для коржів не повинно бути дуже крутим.

Тепер нам треба розкатати невелику ковбаску. Намагайтеся, щоб краї мали таку саму товщину як і центральна частина. Так, всі вісім частин повинні вийти однаковими за масою.

Рівномірного діаметру ковбаску ділимо ножем на 8 рівних частин.

Пеньки, що вийшли, повертаю в каструлю, злегка присипану борошном. Накриваємо кришкою або харчовою плівкою.

Тісто для медових коржів відправляємо у прохолодне місце буквально на 30 хвилин. Цього часу буде достатньо, щоб воно настоялось і дійшло до кондиції.

Якщо у вас є два листи, то вам вам пощастило – ви зможете за 30 хвилин спекти всі коржі. Але якщо ні, не варто засмучуватися! У кожній духовці є грати. Просто перекладатимете пергамент із тістом на неї. Нічого страшного, якщо коржі вийдуть трохи хвилясті. Цю безглуздість легко виправить крем. Перевірено!

Беремо один охолоджений пеньок і розкачуємо його до рівномірної товщини. Не переживайте, якщо форма виходить не зовсім круглою. Трохи пізніше я вам покажу як надати рівномірне коло кожному коржу.

Заздалегідь підготуйте інвентар, діаметр якого послужить для формування рівних коржів. У моєму випадку це основа роз’ємної форми (23 см).

Після того, як розгорнули пласт, обов’язково приміряйте діаметр заготовки. Це дозволить зрозуміти, чи достатньо ви розрівняли тісто.

Деко обов’язково застеляю пергаментним папером — так буде легше знімати кожен корж і ми не пошкодимо основу форми, коли формуватимемо рівні краї.

Випікати медові коржі довго не потрібно, достатньо буде 3-4 хвилини в духовці, розігрітій до 180 градусів. Загалом, орієнтуйтеся на зарум’янювання.

Ось такий колір медових коржів є сигналом їхньої готовності.

І тут починається найцікавіше – запускаємо конвеєр! За 3 хвилини нам потрібно вкластися і розкатати ще одну заготівлю. Перекладаємо її на підготовлений другий лист або грати. Цей корж чекає така сама доля.

Озброївшись круглим дном від роз’ємної форми, виймаю готовий медовий корж з духовки і відразу ж відправляю підготовлений другий лист з тістом. Засікаємо 3-4 хвилини.

До гарячого коржа прикладаю круглу заготовку та обрізаю ножем зайві краї, тим самим надаючи йому ідеальної круглої форми.

Готові медові обрізки та коржі розкладаю по різних тарілках. Обрізки стануть у нагоді нам для фінальної прикраси торта і не тільки.

Процес випікання коржів я вам показала. Повторюємо всі дії з кожною заготівлею. Для випікання 8 коржів, у мене йде приблизно 30 хвилин.

Займемося другою ланкою цього рецепту. Раніше я робила заварний крем, але на мій смак у ньому не вистачало кислих ноток. І я знайшла рішення, при цьому скоротила кількість часу на приготування.

Із задоволенням ділюся з вами цим найпростішим, але від цього не менш смачним кремом, у якому основним інгредієнтом буде готова 20% сметана. Викладаємо вміст кожної баночки в миску, в якій готуватимемо крем. Вводимо цукор і збиваємо, поступово збільшуючи швидкість міксера.

Важливо! Жирність сметани у цьому кремі має ключову роль. Якщо хочете отримати густу консистенцію крему, не замінюйте 20% на 15. Такий крем не триматиме форму, а лише розтікатиметься. І ще невеликий лайфхак: сметана має бути холодною.

Залишилося тільки зібрати наш торт і готуватись до чаювання! На гарну тарілку кладу ложку крему. Роблю я це для того, щоб перший корж добре зафіксувався і не їздив по посуді.

Зверху кладу медовий млинець і рівномірно розподіляю сметанний крем. Знадобиться приблизно 3-4 ложки крему. Потім йде наступний корж.

Відразу обмовлюся, придавлювати коржі не потрібно. Після того, як ви зберете всі медові коржі, ви помітите, що торт вийшов досить високий. У міру того, як медові коржі просочуються кремом, висота торта трохи спадає і всі порожнечі заповнюються природним чином.

Частину обрізків я прокладаю між шарами, а решту подрібнюю на дрібну крихту і прикрашаю ними сам торт. Іноді додаю між шарами банани чи ківі. Але це вже за бажанням.

Наш торт медовик готовий! Як би не хотілося його відразу з’їсти, найкращою нагородою за ваші старання буде те, якщо ви дасте йому стабілізуватися годину другу в прохолодному місці, а краще ніч.

Повірте, це очікування варте того! Крем просочить кожен грам медового коржа і він буквально танутиме у вас у роті. Смачного!

Джерело

Leave a Comment

error: Content is protected !!