Ці сочники на свята часто готувала тітка мого чоловіка, цей рецепт взяла у неї. Тісто для сочників виходить таким м’яким і пишним, багато хто і не вірить, що дріжджі не використовуються в цьому рецепті. Начинка, як завжди, стандартна з сиру. За бажанням у сир можна додати родзинки або волоські горіхи. Сочники завжди стануть чудовим доповненням до чашки чаю або кави.
Нам знадобиться:
Для тіста:
Вершкове масло – 50 г
Цукор – 1 склянка
Сметана – 4 ст.л.
Яйця – 2 шт.
Борошно – 3 склянки
Розпушувач
Для начинки:
Сир домашній – 400 г
Цукор – 3 ст. л.
Яйця – 1 шт.
Сметана – 2 ст.л.
Крупа манна – 2 ст. л.
Ванільний цукор – 1 ч. л.
Покроковий рецепт приготування:
Насамперед приготуємо тісто. Нам необхідно розтопити 50 г вершкового масла|, я це зробила в мікрохвильовій печі. Після того як розтопили, переливаємо в глибоку миску. Склянку цукру всипаємо до масла.
Додаємо до масла з цукром 2 курячі яйця. Всипаємо 4 столові ложки сметани із верхом. За допомогою вилки перемішуємо все.
Через сито просіюємо 3 склянки борошна і пів пакетика розпушувача (у мене пакетик 25 г).
Перемішуємо усі інгредієнти за допомогою ложки.
При необхідності додаємо ще борошна і замішуємо не туге тісто, воно повинне злегка липнути до рук. Відправляємо тісто на годину до холодильника.
Підготуємо начинку. 400 г сиру пересипаємо в глибоку миску. Всипаємо 3 столові ложки цукру та 1 чайну ложку ванільного цукру. Додаємо 2 столові ложки сметани. Розбиваємо 1 яйце і всипаємо 2 столові ложки манки, перемішуємо до однорідності.
Робочу поверхню присипаємо борошном. Дістаємо тісто з холодильника та розділяємо його на дві частини, щоб було легше з ним працювати.
Розкачуємо 1 частину тіста, але не дуже тонко.
За допомогою кухля або склянки видавлюємо кружечки в тісті. Зайве тісто забираємо, але не викидаємо, його можна буде ще раз розкачати.
На одну половину кружечка кладемо по чайній ложці сирної начинки.
Другою половинкою накриваємо сир. З рештою тіста проробляємо все те ж саме.
Кладемо сочники на лист застелений пергаментним папером на відстані один від одного. Змащуємо кожен сочник яйцем.
Відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 15 – 17 хвилин.
Як вам цей рецепт? Чекаю у коментарях!