Торт “Карпатка”: смачний рецепт із заварним кремом, немов морозиво

Торт “Карпатка”

Хочу поділитися з вами рецептом дуже смачного торта, немов великий профітроль – торт “Карпатка”. Дуже смачний, з пористим, смачним тістом з хрусткою скоринкою і ніжним заварним кремом. Тут не потрібно великого досвіду та майстерності, зі мною у вас вийде будь-яка випічка, давайте почнемо приготування!

Інгредієнти:

На форму 22 см

Для тіста:

  • Вода – 70 мл
  • Молоко – 70 мл
  • Вершкове масло – 60 грам
  • Яйця – 3 шт
  • Сіль – щіпка
  • Цукор – 0,5 ч. л.
  • Борошно пшеничне – 100 грам

Для крему:

  • Молоко – 600 мл
  • Яйця – 3 шт
  • Ванільний цукор – 10 грам
  • Цукор – 160 грам
  • Кукурудзяний крохмаль – 65 грам
  • Вершкове масло – 200 грам

Приготування:

Приготування заварного тіста. У сотейник відправляємо воду, молоко, вершкове масло, варимо на середньому вогні постійно помішуючи, і додаємо сіль, цукор, так само помішуємо.

Як тільки маса почне булькати і з’являться міхури додаємо борошно пшеничне, заварюємо швидко тісто постійно помішуючи лопаткою.

Повинен утворитися наліт на дні сотейника – значить тісто готове.

Перекладаємо в окрему миску, щоб трохи остудити тісто і розприділяємо його трішки по мисці, щоб скоріше охололо.

Додаємо по одному яйцю і вимішуємо кожне яйце до однорідності.

Повинен утворюватися язичок на кінчику лопатки, значить заварне тісто таке, яке потрібно!

Ділимо тісто на дві частини і викладаємо у форму.

Форма у мене 22 см діаметром і викладаємо пергаментний папір на дно.

Викладаємо тісто і розподіляємо лопаткою, формуєчи такі нерівності, що нагадують гори (чим більше буде нерівностей, тим гарніший буде корж).

Випікаємо при 180 градусах хвилин 20, дивіться по вашій духовці! А тим часом приготуємо заварний крем.

Приготування заварного крему. В окрему миску відправляємо молоко та розігріваємо до гарячої температури, але головне не кип’ятити.

В окрему миску відправляємо яйця, додаємо ванільний цукор, цукор, кукурудзяний крохмаль, змішуємо до однорідності, щоб не було грудочок.

Коли молоко розігрілося, вливаємо тонким струменем до яєць і швидко перемішуємо, щоб яйця не згорнулися.

Знову переливаємо масу в сотейник і ставимо на вогонь. Уварюємо до загустіння крем постійно помішуємо вінчиком.

Перекладаємо крем у миску, накриваємо плівкою і відправляємо повністю остигати.

Коли коржі готові, виймаємо з форми, даємо повністю охолонути на решітці.

Збиваємо вершкове масло в окремій мисці до пишної текстури і поетапно додаємо заварний крем, що остигнув.

Дуже важливо, щоб температура масла та заварного крему була приблизно однаковою, інакше, маса розшарується!

Викладаємо перший корж у форму, або в кільце, зверху викладаємо крем, так само трохи наносимо крему на внутрішній частині другого коржа і викладаємо зверху, закриваючи торт.

Відправляємо під плівку в холодильник для стабілізації на всю ніч. Прикрашаємо цукроваою пудрою!

Торт “Карпатка” із заварним кремом

На ранок наступного дня, дістаємо торт з холодильника, звільняємо з-під плівки і пробуємо.

Виходить дуже смачний, ніжний, ситний торт. Всім рекомендую його приготувати за цим рецептом впевнена, вам дуже сподобається!

джерело

Leave a Comment

error: Content is protected !!