Щоб пекти смачні пляцки треба не тільки талант мати, а й перевірений рецепт. Наприклад, ось такий.
Пляцок «Небо на язику»
Тісто:
500 г борошна,
4 жовтки,
1 скл. цукру,
250 г маргарину,
100 г масла,
3–4 ст. ложки сметани,
1 п. розпушувача.
Макова начинка:
1,5 скл. маку,
1 ст. ложка масла,
1 яйце.
Яблучна начинка:
1 кг яблук, по 1 ст. ложці меду і борошна,
1 яйце,
0,25 ч. ложки розпушувача.
Вишні, консервовані у своєму соку.
Горіховий крем:
200 г мелених горіхів,
180 мл молока,
по 200 г масла і цукру.
- Маргарин посікти з борошном і розпушувачем. Додати жовтки, збиті з цукром, сметану. Замісити тісто, розділити навпіл, розкачати.
- Покласти один корж у деко і викласти на нього макову начинку, зверху піну із чотирьох білків, збитих з 1 скл. цукру до стійкості. Випікати 20–25 хв.
- Макова начинка: мак запарити окропом, відцідити. Підсмажити на 1 ст. ложці масла, весь час помішуючи. Охолодити, додати яйце.
- На другий корж викласти яблучну начинку, спекти. Яблучна начинка: яблука почистити, крупно потерти, віджати сік, додати мед, яйце, борошно й розпушувач.
- Охолоджені коржі перемазати горіховим кремом, на верхній шар покласти вишні і ще раз змастити кремом.
- Крем: мелені горіхи залити 1 скл. гарячого молока (має ледь покривати) і трохи поварити, помішуючи. Масло збити з цукром, додавати до нього по ложці горіхову масу.