Тісто:
6 білків,
2 скл. цукру,
по 1 ст. ложці манної крупи і крохмалю,
150 г лісових горіхів або арахісу.
Крем:
300 г масла,
1 б. згущеного молока,
1 ч. ложка розчинної кави.
- Білки відокремити від жовтків і збити у густу піну. Потім поступово всипати цукор, дати трішки лимонної кислоти (на кінчику ножа), постійно збиваючи.
- Коли цукор розчиниться, додати суміш манної крупи і крохмалю. Усе старанно вимішати з білками й горіхами.
- Три квадратні або круглі вафельні коржі змастити білковою масою. Кожен корж сушити у духовці до 1 год при 70 ОС.
- Крем: масло добре збити, додати згущене молоко і каву. Спечені коржі щедро змастити кремом і посипати смаженим арахісом.