Скумбрія в банці
2 скумбрії,
1 морквина,
1 цибулина,
1 ст. ложка олії,
2 горошини духмяного перцю,
сіль,
1 лавровий листок,
кілька зерен коріандру,
базилік,
розмарин.
Рибу помити, випатрати, порізати порційними шматками. Моркву крупно потерти, цибулю порізати півкільцями. Скласти шарами у банку: морква, риба, цибуля, морква… Кожен шар злегка присолювати. Зверху вилити 1 ст. ложку олії, покласти спеції. Накрити фольгою, поставити у холодну (!) духовку, ввімкнути 180 ОС, запікати близько 1 год.
Готувати таким чином скумбрію можна не тільки в банці, а й скляній жаростійкій каструлі або мисці з кришкою.
Таку скумбрію можна зробити про запас. Для цього рибку з овочами треба розкласти у банки, що закручуються. Щойно риба буде готова, закрити їїстерильними кришками, вкутати до повного охолодження, а потім поставити у холодильнику. У такому вигляді рибка зберігається 2 тижні точно, можливо, і більше.