Маринована скумбрія
2 свіжоморожені скумбрії,
2 цибулини,
250 мл води,
6 бутонів гвоздики,
1/2 ч. л. чорного перцю горошком,
1/3 ч. л. духмяного перцю меленого,
1/2 ч. л. коріандру горошком,
2 ч. л. солі,
0,5 ч. л. цукру,
2 ст. л. соняшникової олії,
2,5 ст. л. яблучного оцту.
Скумбрію розморозити, нарізати на порційні шматочки. Воду закип’ятити, додати сіль, цукор, гвоздику, перець горошком і мелений, коріандр, олію. Кип’ятити протягом 1 хвилини на повільному вогні. Коли трохи охолоне, влити оцет. Цибулю нарізати тонкими півкільцями, перемішати з шматочками риби, залити розсолом, маринадом і поставити у холодильник. Зняти пробу можна через 24 години.