Пляцок з горіховим безе
Коричневий корж:
4 яйця,
100 г цукру,
2 ст. ложки води,
2 ст. ложкиолії,
120 г борошна,
2 ст. ложки какао.
Горіхове безе:
4 білки,
дрібка солі,
4 ст. ложки цукрової пудри,
100 г борошна,
150 г горхів.
Крем:
600 мл молока,
0,7 скл. цукру,
4 жовтки,
по 2 ст. ложки крохмалю і борошна,
200 г масла, ваніль.
Форма 25Х30 (35) см.
Коричневий корж: відокремити білки. Поступово збити білки з цукром до стійкої піни, додати водду, олію, по одному жовтку, змішати акуратно ложкою з борошном, какао. Випікати 25–30 хв при 170 ОС. Дати охолонути, розрізати навпіл.
Безе: збити білки з цукровою пудрою до стійких піків, додати борошно, посічені горіхи. Викласти на застелене змащеним папером деко. Пекти 25 хв при 170 ОС.
Крем: жовтки збити з борошном, ваніллю, крохмалем і кількома ложками молока. Решту молока довести з цукром до кипіння, влити тонкою цівкою яєчну масу, варити помішуючи до загустіння. Охолодити. Збити масло до пухкості, по ложці додавати заварний крем, поки введете весь.
Зібрати пляцок: коричневий корж, половина крему, безе, решта крему, коричневий корж. Полити розтопленим шоколадом або шоколадною помадкою.
Фото: zcukrempudrem