Маково-сирно-шоколадний пляцок
Для макового шару:
200 г маку,
2 яйця,
4 ст. ложки цукру,
25 г родзинок,
5-6 горіхів,
1 ст. ложка апельсинових цукатів.
Для сирного шару:
500 г сиру,
2 ст. ложки сметани,
1 п. ванільного пудингу або
2-3 ст. ложки крохмалю та ваніль,
3 ст. ложки апельсинових цукатів,
100 г родзинок (бажано світлого і темного),
3 яйця,
5 ст. ложок цукру.
Для шоколадного шару:
4 яйця,
8 ст. ложок борошна,
4 ст. ложки темного какао,
2\3 ч. ложки соди,
дрібка солі,
6 ст. ложок цукру.
Для крему:
400 г молока,
2 ч. ложки розчинної кави,
2 яйця,
2 ст. ложкиа борошна,
0,5 скл. цукру,
200 г масла.
Форма 15Х30 см.
Для сирної маси сир розтерти зі сметаною і цукром. Додати яйця, цукати, пудинг (можна замінити на 2-3 ст. ложки крохмалю і пачку ванільного цукру) і родзинки. Усе розтерти до однорідної маси.
Для макової маси мак запарити і тричі змолоти на м’ясорубці з горіхами. Додати родзинки, цукати, цукор і яйця. Усе вимішати.
Для шоколадної маси яйця збити з цукром на пухку масу за допомогою міксера протягом 5-6 хвилин. Легко вимішати з борошном, какао і розпушувачем.
Форму вистелити пергаментним папером. Викласти макову масу, а на неї сирну. Випікати 35-40 хв при 190*С. Остиглий корж перевернути на пергаментний папір, посипаний цукром і зняти з верхнього коржа пергамент.
Окремо спекти шоколадний бісквіт. Приблизно 40 хв при 170 градусах. Коли охолоне, розрізати навпіл.
Для крему сметану розмішати з яйцем, кавою і цукром. Заварити до густої маси. Остудити, збити з маслом на пухку масу. По ложці ввести охололий заварний крем.
Скласти пляцок: шоколадний бісквіт, крем, маково-сирний шар, крем, шоколадний бісквіт. Коржі можна просочити вином з медом або коньяком із солодким чаєм.
Рецептом поділилася кондитерка Лілія Денисовська