Торт з ванільним кремом і згущеним молоком виходить ніжним, повітряним, смачним і красивим.  Рецепт простий! Обов’язково спробуйте!

ІНГРЕДІЄНТИ:

Для верху:

-4 великих яйця (по 65-75 г);

-75 г цукру;

-5 г ванільного цукру;

— щіпка солі;

— 45 мл соняшникової рафінованої олії;

-45 мл молока (кімнатної температури);

-70 г борошна;

-10 г кукурудзяного крохмалю.

Для крему:

-180 г вершкового масла 82% (м’якого, трохи холодніше кімнатної температури);

-150 г згущеного молока;

— чайна ложка лимонного соку.

Для сиропу:

-80 мл води;

— ложка згущеного молока.

Верхівку ми випікали на прямокутній формі розміром 22 х 32 см.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Приготуйте верх: у глибоку миску налийте молоко та олію. Додайте щіпку солі, ванільний цукор і половину цукрової пудри. Перемішайте вінчиком до однорідності.

2. Додати одне ціле яйце і 3 жовтки. Добре перемішати віночком.

3. Додати просіяне борошно і крохмаль. Дуже добре перемішайте, щоб не було грудочок.

4. Збити міксером 3 білки, поступово збільшуючи швидкість від мінімальної до максимальної. Коли вони стануть пінними, починайте поступово (невеликими порціями, з інтервалом 30-40 секунд) вводити в них цукор. Перемішуйте до утворення жорстких піків (вони повинні добре тримати форму і не випадати з перевернутої миски).

5. Поступово (в 3 прийоми) ввести білкову піну в тісто, перемішуючи віночком (рухи повинні бути швидкими, обережними, злегка круговими, щоб не залишити білкову піну). В результаті тісто стає білим, легко стікає з дроту, але залишає на його поверхні стійкі сліди.

6. Перекладіть тісто на деко, застелене папером для випічки. Розподіліть його рівномірно.

7. Випікайте 20 хвилин у розігрітій до 160 °C духовці, потім збільште температуру до 170 °C і продовжуйте випікати ще 20 хвилин. Перевірте це за допомогою зубочистки.

8. Зніміть отриману верхівку з форми і дайте їй охолонути до кімнатної температури.

9. Тим часом приготувати крем: м’яке масло збити міксером 6-7 хвилин, поки воно не стане пишним і білуватим.

10.Потім поступово (у кілька етапів) ввести згущене молоко, щоразу перемішуючи до однорідності. 

Кількість згущеного молока можна регулювати за смаком, залежно від солодкості крему, якого ви хочете досягти. Також потрібно враховувати його консистенцію.

11. В кінці додайте лимонний сік. Ще раз збити вершки.

12. Розфарбовуємо 2 невеликі частини крему в зелений і рожевий, щоб використовувати їх для прикраси.

13. Прибираємо крем ненадовго в холодильник, щоб він став більш стійким.

14. Приготуйте сироп: змішайте кип’ячену і охолоджену воду зі згущеним молоком.

15. Зберіть торт: після того як торт охолоне, зніміть з нього верхній шар (корж), потім розріжте його навпіл (хрест-навхрест).

16. Покладіть одну з невеликих верхівок на блюдо або подрібнювач. Просочити його половиною готового сиропу. Потім змастити половиною крему.

17. Помістіть другу верхню частину поверх першої та обережно притисніть її. Просочити сиропом, що залишився, і змастити кремом, що залишився (за бажанням можна залишити трохи крему для прикраси).

18. За допомогою зубчастого скребка зробіть хвилястий візерунок на поверхні торта.

19. Прибираємо торт в холодильник на 20-30 хвилин, щоб крем стабілізувався і можна було легко робити порції.

20. Потім зарівняйте його краї та розріжте на 6 однакових коржів.

21. Прикрасьте їх, як вам подобається: ми прикрасили їх невеликою кількістю білого крему, який ми також відклали кольорові креми.

22. Подавайте тістечка з великим задоволенням! Вони м’які, тонкі, вологі і в міру солодкі.

Бажаємо смачного в колі ваших близьких!