Лимонні кекси. Я пеку кожен день до чаю, що небудь смачненьке, але ці кекси найчастіше. Відмінність таких кексів від звичайних у тому, що вони вологі, ароматні та з легкою кислинкою. Любителі солодкого оцінять однозначно, та й готуються вони простіше не вигадаєш.
Нам знадобиться:
- цедра лимона – 1 шт
- сік лимона – 50мл
- вода – 50 мл
- вершкове масло – 100г
- цукор – 100г в тісто та 100г для сиропу
- яйця – 2шт
- сода – 1/2ч.л.
- сіль – 1/3ч.л.
- борошно – 120г
Покроковий рецепт приготування:
Лимон добре миємо і знімаємо цедру, тепер вичавлюємо сік з лимона, нам знадобиться 50 мл, тому дивіться можливо знадобиться Вам 2 лимони, все залежить від розміру.
Розбавимо водою 1 до 1, тобто до 50 мл лимонного соку я додаю 50 мл води.
У миску кладемо м’яке вершкове масло 100 грам, додаємо 100 грам цукру, і перемішуємо масло з цукром, додаємо половину цедри 1 лимона, розбиваємо 2 яйця, перемішуємо, додамо 1/3ч.л. солі. Відміряємо 120 г борошна, додамо половину ч.л. соди та перемішаємо. Тепер додаємо в тісто та перемішуємо. Вливаємо 2 ст. л. розведеного соку лимона, ще раз перемішуємо.
Беремо формочки для кексів, змащуємо маслом, розкладаємо тісто, наповнюємо формочки до половини, тому що кекси збільшуються в обсязі. Ставимо в розігріту духовку і випікаємо при 180 градусах 15-20 хвилин, орієнтуєтесь по готовності, готовність можна перевірити дерев’яною шпажкою.
Поки кекси випікаються, приготуємо сироп. У сотейник кладемо 100 г цукру, вливаємо розведений сік лимона, кладемо другу половину цедри, ставимо на вогонь і проварюємо з моменту закипання хвилини 3.
Дістаємо готові кекси і доки вони гарячі поливаємо гарячим лимонним сиропом.
Даємо охолонути і можна починати дегустацію. Хочу відзначити, що вони виходять супер м’які та повітряні, а наскільки вони виходять смачні, на смак Ви можете оцінити приготувавши їх самі, тим більше як Ви переконалися, що готуються вони на раз два-три.