Капустняк — це традиційна слов’янська страва , яку готують у багатьох сім’ях. Цей запашний суп подобається всім. Адже він має дуже насичений смак : трохи кислий і в той же час солодкуватий.
Від такої першої страви у захваті і дорослі, і діти. Адже маленькі привереди навіть не розуміють, що їдять капусту. А якщо приготувати капустняк українською , то рідних доведеться за вуха від нього відтягувати.
Український капустняк: поради
Квашена капуста дуже любить жирне м’ясо . Тому цей суп найкраще готувати зі свинячими ребрами. Тоді перша страва вийде дуже смачною і ароматною. Це причина, через яку його краще відразу готувати якнайбільше. Тому ми підготували рецепт капустняку на каструлю, розраховану на 5 літрів .
складові
Свинячі ребра 700 г Картопля500 г Квашеная капуста500 г Пшоно80 г цибулі150 г Морква150 г Томатна паста 50 г Паприка 1 ч. л.сіль за смаком Чорний перець (мелений) за смаком Лавровий лист 2 шт. Часник 2 зуб.Соняшникова олія за смаком
Приготування
- Спочатку нарізаємо ребра.
- Відправляємо м’ясо варитися. Підсолюємо бульйон.
- Нарізаємо дрібно цибулю і обсмажуємо її з олією до напівпрозорості.
- Натираємо моркву на великій тертці. Відправляємо до цибулі та обсмажуємо ще 5–7 хвилин.
- Віджимаємо квашену капусту та нарізаємо її. Додаємо до овочів. Тушимо на маленькому вогні протягом 30 хвилин, періодично помішуючи.
- Додаємо в сковороду томатну пасту та паприку. Ретельно перемішуємо та тримаємо на вогні ще 5 хвилин.
- Промиваємо пшоно теплою водою. Потім заливаємо окропом і даємо постояти 25-30 хвилин.
- Очищаємо та промиваємо картоплю.
- Нарізаємо картоплю кубиками.
- Бульйон солимо і перчимо. Додаємо до нього картоплю. Всипаємо в каструлю пшоно, коли картопля буде практично готова.
- Потім додаємо овочі. Варимо ще 10 хвилин. Додаємо лавровий листок, подрібнений часник і знімаємо з вогню.
Український капустняк слід
подавати зі сметаною . За бажанням можна додати ще й кріп. Розкажіть у коментарях, ви готуєте цю першу страву: з квашеної капусти або зі свіжої.