Чи пробували ви колись хліб під назвою «килимові тапочки»? Звісно, пробували! Тільки не знали, як він називається. Адже для решти, крім італійців, слово « чіабатта » ні про що таке не говорить. Переклад досить точно описує щільне, іноді плоске та неймовірно повітряне тісто. До речі, цей хліб із дірками дуже сподобався фітнес-тренерам.
Чіабатта містить напрочуд мало калорій і разюче багато дірок. Це говорить про те, що правильно виготовлена випічка цього типу містить набагато менше вуглеводів, ніж будь-яка інша. А все завдяки тривалому бродінню: тісто розстоюється довго, і за цей час у ньому встигають утворитися корисні кислоти.
Як і багато італійських страв , цей хліб можна і потрібно готувати вдома! Без жодної хлібопічки або спеціальної закваски . Тому пропонуємо вашій увазі рецепт чіабати , за яким вона вийде пишною, з хрусткою золотистою скоринкою.
складові
Пшеничне борошно450 гВода400 млДріжджі2 гсіль1 год. л.
Приготування
- Просійте борошно (400) у великий посуд з високими бортами, в якому вимішатимете тісто. Додайте сіль та перемішайте.
- Всипте дріжджі у теплу воду (все правильно, 2 г дріжджів на 400 мл води). Потім повільно додайте|добавляйте| воду з дріжджами в муку|борошно|, перемішайте для отримання рідкого тіста.
- А тепер головне: накрийте посуд тканиною і залиште тісто блукати при кімнатній температурі щонайменше на 12 годин (максимум 20). Саме завдяки цьому тісто вийде таким, яким воно має бути у чіабатті.
- Висипте 50 г борошна, що залишилися на стіл, акуратно викладете тісто на стіл, зовсім трохи обомніть і накрийте посудом. Нехай постоїть ще 2-3 години.
- Розігрійте духовку до 250 градусів разом з формою, в якій пектимете хліб. Тісто перекладіть в гарячу форму нижньою стороною догори, щоб воно було присипане борошном. І поставте у духовку. На дно духовки поставте лист з гарячою водою.
- Випікайте хліб 20 хвилин|мінути| на пару. Потім заберіть лист і печіть ще 15 хвилин.
Домашній хліб вартий того, щоб трохи почекати. В основному тому, що ви знаєте, з чого він зроблений. По-друге, це унікальна можливість скуштувати його свіжим. По-третє, вдома він смачніший.
Чіабатта подається до супів та рагу, її їдять просто так або використовують як основу для іншої національної страви Італії – брускетти. Також цей рецепт підходить тим, хто любить білий хліб, але кому не дають спокою думки про осину талію.