Цибульний пиріг моєї бабусі чарівниці

складові

• 200 г вершкового масла
• 300 г муки
• 6 ст. л. сметани жирністю 20%
• 1 ч. л. соди
• 1 ч. л. оцту 9%
• 4 шт. плавлених сирків
• 6 цибулин
• 2 ст. л. соняшникової олії
• 4 яйця
• 1 жовток
• сіль за смаком
• чорний перець за смаком
• зелень за смаком

Приготування

1. Вершкове масло|мастило| розітріть з|із| мукою|борошном|, додайте|добавляйте| сметану і соду з оцтом. Перемішайте ложкою, потім тісто замісіть руками. Зберіть тісто в кому, приберіть у холодильник мінімум на 2 години.
2. Цибулю наріжте тонкими півкільцями, відправте на сковороду зі олією. При постійному помішуванні готуйте до м’якості, посоліть, поперчіть до смаку. Сир натріть на тертці з великими отворами. Яйця збовтайте зі щіпкою солі та жменею подрібненої зелені.
3. Цибулю перекладіть у миску, злегка остудіть. Додайте сир та яєчну суміш. Перемішайте начинку.
4. Форму діаметром 26 см змастіть олією. Тісто візуально розділіть на 3 частини. Третину тіста відкладіть, розкатайте і перекладіть у форму. Сформуйте високі борти. У форму відправте і начинку, накрийте заздалегідь відкладеною та розкатаною частиною тіста.
5. Випікайте за 170 градусів 30 хвилин. За 5 хвилин до закінчення приготування змастіть жовтим пиріг. Готовий пиріг має охолонути у формі, тільки після цього його можна нарізати.

Пиріг з грибами моєї бабусі чарівниці

складові

• 250 г муки
• 100 г вершкового масла
• 200 г сметани
• 1 ч. л. розпушувача
• 300 г грибів
• 1 цибулина
• 1 морква
• 1 солодкий перець
• 150 г бринзи
• 1 помідор
• 2 яйця
• 100 г твердого сыра
• сіль за смаком
• чорний перець за смаком
• зелень за смаком

Приготування

1. Борошно просійте з розпушувачем, влийте розтоплене вершкове масло. Перемішайте масу, додайте|добавляйте| 3 ст. л. сметани, замісити тісто. Відправте в холодильник на годину.
2. Цибулю наріжте тонкими півкільцями, моркву натріть, спасеруйте до м’якості. Додайте нарізані платівками гриби, посоліть. Гасіть 3 хвилини. Помідори наріжте тонкими скибочками, перець смужками.
3. До сметани, що залишилася, додайте сіль і перець за смаком, яйця, тертий сир, подрібнену зелень.
4. Тісто перекладіть у застелену пергаментом форму, розтягніть по дну та сформуйте бортики. Викладіть підсмажені овочі з грибами, перець, брусзу, помідори. Залийте сметанно-яєчною сумішшю.
5. Випікати при 170 градусах протягом 50-60 хвилин.

Дріжджовий пиріг з капустою моєї бабусі чарівниці

складові

• 200 мл води
• 50 мл соняшникової олії
• 1 яйце
• 1 ч. л. сахара
• 500 г муки
• 2 ч. л. сухих дрожжей
• 500 г білокачанної капусти
• 1 морква
• 2 цибулини
• 1 жовток
• сіль за смаком
• чорний перець за смаком

Приготування

1. Теплу воду змішайте з олією, щіпкою солі, цукром та яйцем. Окремо просійте муку|борошно|, змішайте з|із| дріжджами. Влийте рідку суміш, замісіть тісто. Надішліть тісто в тепло на 40-60 хвилин.
2. На соняшниковій олії спасеруйте нарізану тонкими півкільцями цибулю та терту моркву. Додайте тонко нашатковану капусту. Гасіть під кришкою до м’якості. Посоліть, поперчіть начинку.
3. Тісто, що підійшло, обомніть, розділіть на 2 частини: побільше — для дна, і поменше — для кришки. Ту частину, яка більше, розкотіть, перекладіть на змащене деко. Викладіть начинку, що злегка остигнула. Розкотіть меншу частину тесту, накрийте нею начинку, краї защипніть.
4. Зробіть кілька надрізів для виходу повітря, відправте пиріг у розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин. За 10 хвилин до готовності змастіть виріб жовтком.

Картопляний пиріг моєї бабусі чарівниці

складові

• 350 г картопляного пюре
• 1 цибулина
• 1 куряче філе
• 200 г печериць
• 100 г твердого сыра
• 1 яйце
• 100 г муки
• сіль за смаком
• чорний перець за смаком
• зелень за смаком

Приготування

1. Цибулю наріжте невеликими кубиками, підрум’яньте на сковороді. Додайте|добавляйте| нарізане філе, обсмажте до готовності. Гриби наріжте четвертинками, обсмажте золотистого кольору на окремій сковороді.
2. Картопляне пюре змішайте з яйцем і мукою, досоліть, якщо потрібно. Викладіть у застелену пергаментом роз’ємну форму. Розподіліть пюре по дну до бортів. Викладіть підсмажені овочі та гриби. Злегка втисніть начинку тісто.
3. Накрийте форму фольгою та відправте в розігріту до 180 градусів духовку на 25 хвилин. Зніміть фольгу, посипте пиріг тертим сиром, поверніть в духовку ще на 10 хвилин. Перед подачею посипте подрібненою зеленню.

М’ясний пиріг моєї бабусі чарівниці

складові

• 300 г свинини
• 2-3 зуб. часнику
• 4 яйця
• 2 цибулини
• сіль за смаком
• чорний перець за смаком
• кмин за смаком
• паприка до смаку
• 200 г вершкового масла
• 200 сметани жирністю 20%
• 2 жовтки
• 350 г муки
• 1 ч. л. розпушувача
• 1 тріска. цукру

Приготування

1. М’ясо відваріть у підсоленій воді, остудіть, пропустіть через м’ясорубку. Яйця відваріть, остудіть, очистіть. Нарізану кубиками цибулю спасеруйте зі спеціями. Змішайте цибулю з перемеленим м’ясом, додайте|добавляйте| подрібнені яйця. Додайте пару ложок бульйону, що залишився після варіння м’яса.
2. Розм’якшене вершкове масло змішайте з жовтками, щіпкою солі та цукру. Додайте сметану, розпушувач, перемішайте. Всипте порціями борошно, замісіть тісто.
3. Дно та боки форми діаметром 27 см змастіть олією. Тісто обомніть з додаванням багато борошна. Розділіть на 2 нерівні частини для дна та кришки, кожну розкачайте.
4. Частину тіста, призначену для дна, викладіть у форму, зверху викладіть начинку, накрийте тестом, що залишився. Виделкою зробіть кілька проколів. Випікайте пиріг за 180 градусів 40–50 хвилин. За 5 хвилин до готовності змастіть пиріг вершковим маслом.

Всі рецепти моя бабуся заздалегідь тестує і, якщо потрібно, коригує пропорції інгредієнтів, щоб ні в кого не виникло труднощів із приготуванням. Удачі вам у кулінарних експериментах та смачного!