Навіть коли немає апетиту, їсти зовсім не хочеться, пройти повз домашніх пиріжків неможливо! Усі ми пам’ятаємо цю випічку ще з дитинства: м’яке пісочне тісто, соковита начинка та солодкі краплі родзинок. Напевно, ваша бабуся або мама пекла такі не один раз.
Поспішаю поділитися своїм фірмовим рецептом цих ласощів. Безумовно, нічого нового тут не придумати, тому просто даю пропорції, за якими заведено готувати в нашій родині. Якщо ви зважилися на пиріжки вперше, беріть рецепт на замітку: вони вийдуть з першого разу!
Як приготувати домашні сочники: покроковий рецепт
Сир краще використовувати жирний, домашній. Якщо у вас магазинний, то беріть із жирністю не менше 9%. Родзинки можна не додавати, якщо не любите, замініть його на дрібно нарізану курагу . Її оксамитова нотка буде в сочниках дуже доречною.
складові
Вершкове масло 80 г цукор 95 г сіль 1 стакан. Сметана 3 ст. л. Яйце 1 шт.Жовтки 1 шт.білок 1 шт.Пшеничне борошно 295 г Сода 0,25 ч. л. Сир 160 г Сметана 1 ст. л. Ванільний цукор 1 ч. л. Родзинки 80 г
Приготування
- Готуємо тісто. Розм’якшене вершкове масло змішайте з 70 г цукру і дрібкою солі, потім вмішайте яйце і сметану. У муку додайте соду (можна погасити оцтом, але я кладу в чистому вигляді).
- Поступово, маленькими порціями, всипте борошно масляну масу. Замісіть м’яке тісто, кулю покладіть у миску, накрийте і поставте в холодильник.
- Готуємо начинку. Змішайте сир з 25 г цукру та ванільним цукром, додайте сметану, білок, 25 г борошна. Все перемішайте, потім добавляйте родзинки|ізюм|.
- Посипте борошном стіл і викладіть тісто. Розділіть його на 13 частин (може вийти більше чи менше, залежно від бажаного розміру пиріжків).
- Розкотіть кожен шматочок у коржик приблизно 0,5 см завтовшки. Викладіть на кожну начинку і поверніть півмісяцем. Сир слід викладати одну половину, потім прикривати інший.
- Викладіть пиріжки на пергамент, змастіть жовтком. Відправте в розігріту до 180 градусів духовку на 15-20 хвилин.
Порада. Якщо сир рідкий, можете додати в начинку трохи кукурудзяного крохмалю або манки. Готові пиріжки можете присипати цукровою пудрою, лише дочекайтеся, коли вони охолонуть. Приємного чаювання!