Харчування у дитячому садку безпосередньо залежить від умінь кухаря. Цю банальну істину я усвідомила нещодавно, коли моя дитина почала захоплено розповідати, як смачно її сьогодні годували. Найбільше захоплення викликала сирна запіканка з родзинками . При тому, що вдома малюк її не дуже шанував. Мені навіть стало цікаво, що там за такий кулінарний шедевр. Так що наступного дня я вирушила до розвідки.
Виявилося, я вже четверта матуся, яка прийшла за рецептом чудо-запіканки. Інші діти теж високо оцінили це творіння з сиру. Мені навіть удалося побачити готову страву. Шматок пишної запіканки красувався на тарілці. І виглядав дуже апетитно. Дитина з непідробним задоволенням поглинала десерт і просила добавки. Ну що ж, настав час і нам спробувати!
складові
Сир750 гЯйце5 шт.Сметана200 гВанільний цукор8 гМанка50 гцукор150–180 гРодзинки50 г Пшеничне борошно1–2 год. л.Лимонна цедра0,5 ст. л.сіль1 стакан.
Приготування
- Змішайте сир зі сметаною, манкою, ванільним цукром, цедрою та сіллю. Додати жовтки, відокремлені від білків. Збийте інгредієнти занурювальним блендером до однорідності.
- Промийте та обсушіть родзинки, потім змішайте його з борошном і всипте у сирну масу. Перемішайте і залиште на 15 хвилин|мінути|, щоб манка набрякла.
- Збийте білки, потроху додаючи цукор. У вас має вийти пишна стійка піна. Акуратно втручайте її в тісто, вводячи частинами.
- Застеліть роз’ємну форму діаметром 24 см пергаментним папером, стінки змастіть вершковим маслом. Якщо використовуєте звичайну форму, посипте її манкою або борошном. Викладіть тісто.
- Випікайте сирну масу в розігрітій до 170 градусів духовці протягом 60-70 хвилин. Готову запіканку залиште до повного остигання в духовці з відкритими дверцятами.
Під час приготування
сир виросте на 2 см. Щоб десерт не осів, його краще не чіпати деякий час. А повільне охолодження у теплій духовці допомагає
запіканці добре схопитися. Вона виходить соковитою та ніжною. Трохи цукрової пудри і, звичайно, сметана стануть завершальними штрихами. Можна подавати!