Ви ніколи не замислювалися, чому наші предки були настільки здоровими та витривалими? Звичайно ж, завдяки активному способу життя та харчування . Взяти, наприклад, запорозьких козаків, які славилися своїм богатирським здоров’ям та хоробрістю на весь світ.
Про їхнє харчування ходить багато легенд, і більшість із них прийнято вважати правдою . Сьогодні ми підготували для вас страву, яку готували козаки, повертаючись із довгих походів та битв, — капустняк зі свининою та пшоном . Завдяки всього одному секретному інгредієнту він набуває неповторного смаку і стає неймовірно ситним .
складові
Свинина 900 г Сало 100 г Картопля 500 г цибуля 3 шт. Морква 200 г Корінь петрушки 100 г Селера100 г Квашеная капуста 500 г Пшоно 40 г Часник 1 зуб.Лавровий лист 1 шт. сіль 1 ч. л.Петрушка 20 г
Приготування
- Свинину промийте, покладіть у глибоку каструлю, залийте водою та доведіть до кипіння на великому вогні. Заберіть піну, зменшіть вогонь і додайте одну моркву і цибулину. Варіть близько години під закритою кришкою. Готове м’ясо вийміть із бульйону.
- Моркву, цибулю, селера і корінь петрушки, що залишилася, очистіть і наріжте соломкою, а потім пасеруйте в сковороді на вершковому маслі або на салі до готовності.
- Квашену капусту промийте, відіжміть і згасити на маленькому вогні, потроху додаючи бульйон. Поки вона гаситься, приготуйте секретний інгредієнт: у ступці або за допомогою блендера перетріть сало із зубчиком часнику, цибулею і зеленню петрушки.
- Картопля наріжте кубиками середнього розміру та відправте в бульйон. Коли він буде практично готовий, додайте до нього тушковану капусту і пшоно, а потім пасеровані овочі.
- За кілька хвилин до повної готовності капустняку додайте до нього нарізану шматочками свинину, перетерте сало, лавровий лист і сіль. Потім вимкніть вогонь та залиште каструлю під закритою кришкою на 20–30 хвилин.
- Готовий капустняк подавайте до столу гарячим з ложечкою сметани, подрібненою зеленню та
свіжим чорним хлібом . Також за бажанням можете трохи прим’яти овочі, щоб страва вийшла густішою.