Нещодавно я побачила рецепт, який розворушив у моїй пам’яті приємні спогади. Львів’янка розповіла, як готує розсипчасті рогалики на смальці . Адже моя бабуся теж подібні випікала!
За словами Лілії, раніше на Західній Україні на смальці готувалася практично вся випічка. Адже вершкове масло тоді було рідкістю, не багато хто міг собі його дозволити. Але чому зараз господарки повертаються до старих рецептів, розповім далі.
Як приготувати рогалики на смальці.
З цієї кількості продуктів у вас вийде 4 порції. Звичайно, все тісто одразу використовувати необов’язково. Можете закинути його в морозилку до найкращих часів. А щодо начинки, на Західній Україні воліють додавати свіжі ягоди. Проте з варенням теж виходить смачно.
складові
Смалець 100 г Вершкове масло 100 г Сметана 200 г Пшеничне борошно 400 г Розпушувач 2 ч. л. Вишневе варення 100 г Цукрова пудра 100 г
Приготування
- Розтоплені, але не гарячі олію та смалець з’єднайте в мисці. До них додайте сметану. Перемішайте віночком. Просійте в цю масу борошно та розпушувач.
- Тепер замісити тісто. Воно має бути м’яким та еластичним. Накрийте миску із тестом плівкою і відправте його в холодильник мінімум на 2 години. Можна й на ніч.
- Тісто, що остигло, розділіть на 4 частини. Одну з них скачайте в кульку на поверхні, що присипає борошном. Розкотіть кульку в круглий коржик. Її наріжте трикутниками.
- У ширшій частині викладіть вишневе варення чи повидло. Скрутіть рогалики. Вироби викладіть на лист, вистелений пергаментом.
- Випікайте рогалики у розігрітій до 190 градусів духовці близько 20 хвилин. Можна трохи довше. Воно має набути золотистого кольору. Рум’яні рогалики обсипте цукровою пудрою.
Ось як заведено випікати рогалики на Західній Україні. Як каже автор рецепта, вершкове масло в інгредієнтах також можна замінити смальцем. Саме так готували українські господарки раніше. Випічка виходить розсипчастою та ніжною. Смачно до тремтіння!