Як приготувати справжні галушки по-полтавськи із соковитою засмажкою

Галушки — традиційна страва української кухні . Вони ситні, особливо якщо подати їх із м’ясною засмажкою. Полюбила я цю страву після своєї поїздки до Полтави. Там їх подають на кожному кроці. Полтавські галушки настільки популярні, що навіть спорудили пам’ятник.

Приїхавши додому, я вирішила повторити записаний на серветці рецепт. Відварене тісто, присмачене обсмаженими з цибулею шматочками підчеревки , не залишило мою родину байдужою. Чоловік двічі бігав по добавку. За бажання галушки можна запекти в горщиках, додавши вершкового масла, грибів і трохи курячого м’яса.

Як приготувати полтавські галушки

складові

Вода 1 стопка. Дріжджі 15 г сіль 1,5–2 ч. л. цукор 1 ч. л.Пшеничне борошно 400 г Яйце 1 шт.Підчеревок 300 г цибуля 2 шт.Лавровий лист 1–2 шт.Приправа для м’яса 0,5 ч. л. Коріандр 0,5 ч. л. Суміш перців на (свій) смак

Приготування

Зріжте з черевця трохи сала і довільно наріжте його невеликими шматочками. Його треба буде розтопити першим, щоби м’ясо не пригоріло. Решту наріжте більше.
Добре висмажте шкварки на невеликому вогні. Потім додайте м’ясо і смажте до напівготовності. Наріжте цибулю чвертькільцями і відправте в сковороду. Всипте спеції до смаку. Перемішайте та доведіть до готовності. Цибуля та м’ясо мають залишитися соковитими.
Розчиніть живі дріжджі у теплій воді. Додати 0,5 ч. л. солі, цукор, яйце та просіяне борошно. Замісіть м’яке тісто (не забивайте борошном) і залиште на 20 хвилин відпочити.
Розділіть тісто навпіл і сформуйте з кожної частини ковбаски. Наріжте їх на маленькі шматочки або відривайте руками. Поставте каструлю з водою на вогонь, трохи підсоліть і за бажанням покладіть лавровий лист.
Коли вода закипить, опустіть частину галушок у каструлю і варіть 2-3 хвилини. Перекладіть їх на тарілку, додайте засмажку та подавайте гарячими.