Як потрібно смажити рибу
Приготування цього продукту викликає багато труднощів, якщо за справу береться недосвідчена господиня. Напевно, багато хто відразу здогадався, що мова піде про рибу . Як посмажити річкову чи морську красуню, щоб не пересушити та не пересмажити її, при цьому довівши філе до готовності? І найголовніше — що треба зробити, щоб риба не підгоріла та не прилипла до сковороди?
«Зі Смаком» поспішає полегшити ваше життя і поділитися з вами рішеннями типових неприємностей, які часто виникають під час смаження риби . Лише кілька простих хитрощів допоможуть вам раз і назавжди попрощатися зі зіпсованими рибними стравами.
Помилки при смаженні риби
- Дуже часто риба пригоряє і пересушується через неправильно розігріту сковороду. Секрет прожареного філе простий: розігрівайте сковороду на середньому вогні строго протягом 5 хвилин .
- З однієї поради випливає наступний: вибирайте сковороду з товстим дном. Ідеально підходить посуд із чавуну або нержавіючої сталі . Такі матеріали зможуть якнайкраще підтримувати стабільно високу температуру в сковороді.
- Під час смаження риби не можна шкодувати олію . Його має бути достатньо, інакше продукт може прилипнути до сковороди. Зайву олію можна промокнути з готової страви чистими сухими рушниками.
- Проблема пересмажування філе вирішується звичайними математичними підрахунками . 1 сантиметр риби потрібно 4 хвилини, щоб повністю просмажити. Просто виміряйте товсте місце в кожному шматку риби, щоб розрахувати потрібний час. В ідеалі потрібно, щоб усі шматочки філе були однакового розміру, тоді процес смаження значно спроститься.
- У правильному обсмажуванні риби велике значення має її підготовка. Якщо ви використовуєте заморожену рибу, розморожуйте її поступово , поклавши в холодильник на ніч. Тоді структура філе не стане пухкою і до продукту повернеться оригінальний смак. Щоб усунути надлишки вологи зі свіжо розмороженої риби, використовуйте сухі рушники або серветки.
- Помилки можливі також на етапі панірування, в якому смажать рибу. Для класичного варіанту панування змішують панірувальні сухарі з борошном, причому бажано кукурудзяною . Ідеальна рибна скоринка забезпечена!
Всього лише 6 простих рекомендацій допоможуть вам уникнути поширених помилок при смаженні риби . Як бачите все геніальне просто! Не бійтеся підкорювати нові кулінарні вершини, і, хто знає, можливо тепер якась рибна страва стане вашою фірмовою. Успіхів!