«Готуй як шеф-кухар!» — не просто слова чи заклик до дії. Це реальність, для входження в яку вже не потрібно відвідувати кулінарні курси. Крапелька таланту, трохи вміння та велике бажання удосконалювати свої здібності зроблять із вас доморощеного професіонала. Ах так, мало не забули: для цього також потрібно слідувати порадам майстрів. Джеймі Олівер — один із найкращих вчителів.

Ще у восьмирічному віці Джеймі Олівер полюбив процес приготування їжі настільки, що твердо вирішив: саме з кулінарією і буде пов’язане його подальше навчання, професія та життя. Сьогодні він не просто ресторатор та відомий англійський шеф-кухар, а й автор популярних книг, телеведучий кулінарних шоу та той, хто надихає мільйони людей творити шедеври з їжі . І ось добірка його рецептів, яка перетворить звичайну картоплю на їжу богів.

Порада Джеймі Олівера: як правильно запікати картоплю

Перед тим, як переходити безпосередньо до приготування страв, потрібно підготувати найважливіший інгредієнт – картопля. Це тільки здається, що спекти його простіше простого. Як спекти його правильно, знає далеко не кожен. Джеймі Олівер легко ділиться секретом, щоб і ваша печена картопля була ідеально м’якою і тримала форму.

Приготування

• Встановіть температуру духовки на 200 °С.
• Помийте бульби і добре висушіть їх паперовими рушниками.
• Кожну картоплину потрібно проткнути вилкою та змастити невеликою кількістю оливкової олії. Складіть картоплю в одну миску, додайте спеції до смаку і перемішайте.
• Візьміть звичайний лист. Перекладіть на нього всі плоди. Надішліть у духовку на 60 хвилин.

Така картопля завжди м’яка всередині і з прекрасною хрусткою скоринкою . Перед тим, як використовувати його для приготування таких страв, остудіть його.

Картопля, фарширована сиром та томатним соусом

Це, мабуть, найпростіший із варіантів. Шеф-кухар рекомендує подавати його як основну страву для сімейної вечері . Якщо ви влаштовуєте звичайні посиденьки з друзями, цей варіант також буде популярним.

складові

• 2–4 картоплини
• 400 г консервованих томатів
• 100 г твердого сыра
• 1–2 ст. л. оливкового масла
• 2 зубчики часнику
• 1–2 пучка базилика
• сіль, перець за смаком

Приготування

1. Запечіть картоплю, згідно з рецептом вище.
2. Подрібніть зубчики часнику. Обсмажте їх на оливковій олії. Порубайте базилік. Додати зелень і помідори на сковороду до часнику. Помідори потрібно ретельно розім’яти лопаткою. Додайте спеції до смаку.
3. Доведіть масу на сковороді до кипіння. Після цього зніміть її з вогню.
4. Процідити соус через сито, а потім знову довести його до кипіння. Після цього проваріть так на повільному вогні ще 5 хвилин.
5. Розріжте картоплю надвоє. Вийміть серединку з кожної половинки овочів. Нафаршуйте плоди таким соусом. Натріть сир. Посипте овоч.
6. Викладіть половинки на лист. Надішліть страву в духовку, нагріваючи її до 180 °С. Сир має розплавитись.

За бажання готову страву можна прикрасити зеленню. Якщо готуєте для великої компанії, то візьміть більше картоплин і, відповідно, збільште кількість інгредієнтів. Подавайте з ароматним м’ясом та легким салатом .

Картопля, фарширована лососем та горошком

А от цю страву вже сміливо можна віднести до розряду вишуканих . Мені з ним менше, ніж із запіканням у рукаві, та й смак куди краще. Начинка із зеленого горошку та копченого лосося не просто яскрава, а й досить оригінальна. Сміливо вибирайте цей рецепт для святкової вечері.

складові

• 2–4 картоплини
• 150 г зеленого горошку
• 100 г копченого лосося
• 100 г сиру
• 2–3 ст. л. натурального йогурта
• 1 зубчик чеснока
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 пучок зеленого лука
• сіль, перець за смаком

Приготування

1. Запекте картоплю згідно з рецептом вище.
2. Розімніть горошок у пюре.
3. Подрібніть часник. Обсмажте його на олії. Додайте на сковороду кашку з горошку і готуйте до того часу, поки маса стане м’якою. У процесі приготування можна додати|добавляти| трохи води. Не забудьте додати спеції.
4. Пересипте всю масу в блендер. Ретельно подрібніть.
5. Натріть сир. Додайте до горохового пюре. Добре перемішайте.
6. Подрібніть рибу. Змішайте її з гороховим пюре.
7. Зробіть надрізи у картоплинах, заповніть їх начинкою.
8. Подрібніть зелену цибулю. Посипте ним картоплю та подавайте на стіл.

Що стосується йогурту, його використовують замість соусу. Просто полийте картопля або наповніть соусницю. Тандем ситної та досить важкої для травлення картоплі з легким йогуртом – безпрограшний варіант. Навіщо обтяжувати страву гострим соусом ?

Картопля, фарширована часником

Був період, коли часник практично зник із рецептур страв. Все через запах, звісно. І ось сьогодні тенденція використати його у приготуванні м’яса, картоплі чи соусу з’явилася знову. Навіть такі імениті кухарі, як Джеймі Олівер, не уявляють без зубчика часнику жодної страви .

складові

• 1 кг картоплі
• 50 мл чашки оливкового масла
• 6 зубчиків часнику
• сіль, перець за смаком

Приготування

1. Запечіть картоплю, згідно з рецептом вище.
2. Остудіть бульби, зробіть у них надрізи.
3. Подрібніть зубчики часнику. Заповніть часниковою масою надрізи.
4. Рясно полийте картоплю оливковою олією.
5. Додайте спеції до смаку.
6. Надішліть запікатися при 160 °С на 15 хвилин.