Якщо ти любиш робити овочеві закрутки, варення, джеми, то наша сьогоднішня стаття точно сподобається тобі. Полуниця на зиму — смачні і красиві ласощі, нескладна консервація без втрати форми у ягідок.
Таку полуничку можна використовувати як прикрасу до тортів та тістечок, а можна просто їсти з хлібом та олією, як варення. Після обробки ягід у них зберігається практично та сама форма, а смак та аромат тільки посилюються. Обов’язково спробуй!
Полуниця на зиму
складові
- 1 кг полуниці
- 1 кг сахара
- 200 г води
- 2 г лимонної кислоти
Приготування
- Візьми хороший казанок, всип у нього цукор, потім воду. Постав казанок на середній вогонь і чекай, поки цукор розтане і перетвориться на сироп. Дай йому покипіти максимум 15 хвилин на мінімальному вогні та додай лимонну кислоту.
- Після цього дай сиропу залишити ще 15 хвилин, поки він не перетвориться на тягучу масу, схожу на рідкий мед.
- Підготуй полуницю: помийте ягоди і відріж плодоніжки . Великі ягідки можна розрізати навпіл, а маленькі залишити.
- Залий полуницю сиропом і залиш її так на 20 хвилин. За цей час полуниця трішки звариться і пустить сік. Після цього акуратно проціди через друшляк полуничний сік із сиропом у той же казанок, в якому ти плавив цукор. Густу карамель, що утворилася, теж відправляй у казанок.
- Прокип’яти сироп не більше 10 хвилин. Карамель розчиниться, і сироп стане рідким. Дай осісти піні, що утворилася, і знову залий сироп у полуницю на 20 хвилин.
- Тим часом простерилізуй баночки: налий у кожну по 50 г води і відправ у мікрохвильову піч на 10 хвилин. Кришки просто прокип’яті протягом 5 хвилин мінімум. Протрій все чистим рушником.
- Через 20 хвилин знову злий сироп через друшляк в той же казан. Прокип’ятіть його не довше 5 хвилин і швидко зніміть пінку, поки він не охолонув. Акуратно розклади полуницю по баночках, вистачить половини обсягу. Залий сиропом полуницю та закрий баночки. Тепер можеш забирати баночки у шафу, готово!
Така полуниця із сиропом добре збереже текстуру і приємно здивує тебе взимку. А якщо наш рецепт спростити і варити сироп тільки один раз, занурюючи в нього полуницю на шпажках, ти отримаєш глазуровані ласощі, актуальні для свята або вечірки.