Встояти перед супом харчо просто неможливо! У нього такий привабливий аромат і бездоганний смак!

Нам знадобиться:
яловичина 500 гр.
рис 1/2 склянки
помідори середні 4 шт.
часник 4-5 зубчиків
цибуля ріпчаста 2-3 шт.
хмелі-сунелі
сіль
чорний мелений перець
кінза 1 пучок
лавровий лист 2 шт.
олія
Покроковий рецепт приготування:
Поставити у каструлі варити м’ясо на дуже повільному вогні. Як тільки з’явиться піна, її треба зняти. Через 1 годину бульйон посолити, додати лавровий лист і почищену цибулину (цілу). Проварити м’ясо ще пів години, витягнути з каструлі, остудити, нарізати на шматочки. Бульйон зняти з вогню. Цибулину дістати з бульйону, викинути.

Почистити головку цибулі, дрібно порізати, обсмажити до м’якості на олії, потім додати м’ясо, і продовжувати смажити періодично помішуючи ще 5 хвилин. Потім додати склянку бульйону і тушкувати під закритою кришкою 10-15 хвилин.

Помідори обдати кип’ятком, зняти з них шкірку, довільно порізати і додати до м’яса, готувати ще 10 хвилин (взимку я часто помідори замінюю на томатну пасту, за смаком).

Бульйон поставити на вогонь, дати закипіти, перекласти вміст сковороди. Як тільки суп закипить, додати промитий рис, суп варити на повільному вогні. В кінці приготування, коли рис вже буде готовий, додати подрібнений часник, дрібнонарізану зелень, спеції, вимкнути вогонь. Дати супу харчо трохи настоятися під закритою кришкою. Смачного!!!

Джерело