Усім доброго дня та сонячного зимового настрою! Я дуже люблю український капусняк з пшоном – це густий, наваристий, ситний суп з кисло-солодким смаком. Капусняк у нашій сім’ї готується лише взимку.

Готується такий капусняк простіше простого, а виходить смакота!

Нам знадобиться:
500 г жирного м’яса
1,5 літра води
1 морква
1 цибулина
2 бульби картоплі
250-300 г квашеної капусти
80 г пшона
Покроковий рецепт приготування:
Для супу необхідно використовувати жирні шматочки м’яса. У мене сьогодні курка.

М’ясо миємо, заливаємо холодною водою, даємо закипіти, воду зливаємо, каструлю миємо, повертаємо м’ясо в каструлю, додаємо трохи солі, лавровий лист, кілька горошин чорного перцю та шматочок моркви, заливаємо холодною водою, ставимо на плиту варитися.

Варимо бульйон до готовності м’яса.

Поки м’ясо вариться, підготуємо продукти для супу.

Шматок курячого жиру висмажуємо на сковороді, шкварки знімаємо і на сковороду викладаємо цибулю нарізану дрібним кубиком, моркву натерту на великій тертці і пасеруємо 1 хвилину.

Пшоно миємо до чистої води, заливаємо окропом і залишаємо на 10-15 хвилин, потім воду зливаємо.

Квашену капусту злегка віджимаємо від соку та нарізаємо. Якщо капуста дуже кисла, то добре віджимаємо, а можна навіть промити у воді.

М’ясо зварилося, закладаємо в каструлю, цибулю та моркву, даємо супу закипіти і закладаємо великим кубиком нарізану картоплю. Варимо 10 хвилин із моменту закипання.

Потім закладаємо підготовлене пшоно.

Через 10 хвилин закладаємо квашену капусту і варимо капустняк до готовності.

За 5 хвилин до готовності супу, пробуємо якщо треба досолюємо, додаємо чорний мелений перець, лавровий лист, дрібно порубаний часник.

Капустняк зварився, даємо настоятися, на другий день суп стає ще смачнішим і ароматнішим. Подають капустняк зі сметаною – це дуже смачно, по-домашньому! Приготуйте, спробуйте! Мені буде дуже приємно, якщо капустняк припаде і вам до смаку! Смачного!

Джерело