Ця заготівля з буряка може використовуватися не тільки для борщу, але і для приготування різних страв, як перших, так і других, салатів.

Для приготування вам потрібні такі інгредієнти:

• буряк відварений, 2.5 кг;
• сіль, 2 ст.л;
• цукор, 3 ст.л;
• оцет 9%, 3 ст.л;
• олія, 150 мл.

Процес приготування

Я завжди вибираю буряк, який забарвлений у темний колір, без білих плям у середині овочів. Насичений і однотонний колір говорить про те, що буряк солодкий, отже, і заготівля буде дуже смачною.

Відварюємо буряк, охолодити і чистити, тремо на великій тертці або на тертці для корейської моркви.

Заправляємо сіллю і цукром, олією та оцтом, перемішуємо.

Тушимо після закипання 30 хвилин, потім пробуємо на сіль і цукор, кислоту, якщо щось необхідно додати на ваш смак, додавайте.

Розкладаємо салат у стерилізовані баночки, закручуємо стерилізованими кришками.

Укутуємо банки рушником і залишаємо остигати в приміщенні.

Зберігаємо консервацію в коморі або підвалі, стояти вона може кілька років.

Цю заготівлю я додаю в борщ, роблю простий салат із часником, використовую для салатів з оселедця, додаю до тушкованих овочів з картоплею, а також роблю вінегрет.

Джерело