Домашня тушонка з качки, гуски або свинини

3 качки. За цим рецептом можна робити з гусей, курей, свинини (м’яса і ребер).

Помити тушку, розділити на шматочки. Замочити на добу в воді, щоб не було крові. Кілька разів міняти воду. В банки розкласти так, щоб було і м’ясо, і кісточки. М’ясо можна так з’їсти, кісточки підуть в борщ або суп. На дно банки (1 л) покласти тільки перець горошком і 1 ч. ложку солі. Накласти м’ясо до згину банки, щоб не розбризкувалось. Поставити банки на деко (сухе) і вставити у холодну духовку. Ввімкнути 180 ОС. За півгодини до кінця приготування м’ясо перекладаю з однієї-двох банок в решту, щоб заповнити банки доверху. Тоді виходять повні банки. Тушкувати в духовці до 4 год (якщо птиця молоденька – менше) спочатку при 180 ОС, а після того, як закипіло, зменшити вогонь, щоб легенько кипіло. Закрутити, перевернути догори дном, охолодити. Не даю інших приправ і спецій, так краще зберігається.

Рецепт і фото Світлани Зиміної-Тринчій

Спробуйте також приготувати:

Джерело