Гостра та пікантна капуста – це ідеальна закуска, яка не набридає.

Інгредієнти:
капуста, 3 – 4 кг;
морква, 2 шт.;
перець болгарський червоний, 1-2 шт;
часник, 2 голівки;
лавровий лист, 1 шт за бажанням;
вода, 1 л;
сіль, 3 ст.л;
цукор, 4 ст.
оцет 9% або яблучний, 1 склянка;
олія рослинна, 1 склянка;
чорний та червоний перці, по 1 ч.л.

Приготування:

Капусту нарізаємо шматками, моркву трьом на великій тертці або на тертці для корейської моркви, солодкий перець ріжемо соломкою, часник пропускаємо через прес. Що стосується спецій та солі, цукру, пробуйте і додавайте на свій смак. Шматки капусти кладемо в глибоку ємність, змішуємо з морквою та перцем, додаємо часник, всипаємо всі спеції. Для маринаду змішуємо літр води, сіль та цукор, лавровий лист та рослинне масло. Доводимо до кипіння і варимо 3 хвилини, тепер вливаємо оцет і добре розмішуємо маринад.

Виливаємо гарячий маринад у капусту та перемішуємо масу. Ставимо на капусту тарілку, зверху ставимо гніт. Коли капуста стане кімнатною температурою, переставляємо ємність у холодильник не менше ніж на 12 годин. Потім можна перекласти капусту в банку, щоб вона менше місця займала у холодильнику.