Домашній цибулевий хліб

500 г борошна, 11 г дріжджів, 2 ч. ложки солі, 1 ст. ложка цукру, 4 ст. ложки оливкової олії, 4 цибулини, 300-400 мл води, 1 ч. ложка кмину. 

Розпустити дріжджі в теплій воді, додати цукор, борошно, замісити опару (як густа сметана). Добре розмішати до зникнення грудочок, накрити рушником і залишити так хвилин на 20-30 в теплому місці. За цей час порізати цибулю дрібними кубиками і злегка обсмажити на оливковій олії, не треба смажити до рум’яності, а лише злегка до м’якості. У підготовлену опару додати борошно і сіль, кмин і все добре вимішати. Спочатку воно буде злегка липнути до рук, можна додати трохи борошна, але не захоплюйтеся. В останню чергу додати цибульну масу разом з маслом, і все перемішати до однорідності. Намагайтеся, щоб обсмажену цибулю рівномірно розподілився в тісті. Поставити ще раз в тепле місце до збільшення в два рази (1 год). Через 1 год ще раз добре вимісити. Форму змастити оливковою олією. В форму викласти добре вимішане тісто і ще раз поставити на 20 хв у тепле місце, накривши рушником. Випікати в добре розігрітій духовці до 180-200 С близько 40 хв, до готовності і красивої скоринки. Перед тим як покласти в духовку хліб потрібно надрізати навхрест, щоб виходила пара. Якщо верх сильно запечеться, виключити верхній підігрів духовки або накрити пергаментом. Готовий цибульний хліб повинен обов’язково охолонути на решітці перед подачею.

Рецепт і фото Алли Сидор

Спробуйте також приготувати:

Джерело