Сирник “Полячка”

Форма 25Х35 см.

Тісто:

250 г маргарину,

5 жовтків,

1 скл. цукру,

1 п. розпушувача,

3 скл. борошна,

2 ст. ложки какао.

До борошна додати розпушувач, цукор, маргарин. Перетерти. Додати жовтки. Замісити тісто. Поділити на 3 частини, 1 більшу і 2 менших. До одної меншої частини додати 2 ст. ложки какао. Замісити. Дві менші частини покласти до морозилки.

Велику частину тіста розкотити, викласти вишні (0,5 л банка в свому соку, сік злити). Зверху потерти темне тісто. На тісто викласти сирну начинку.

Сирна начинка:

1 кг сиру,

100 г масла м’якого,

3 яйця,

2 ст. ложки крохмалю.

Усе збити блендером. Зверху викласти білкову масу.

Білкова маса:

5 білків,

1 скл. цукру,

2 ст. ложки крохмалю,

1 п. польського киселю (сухого). 

Білки збити з цукром до стійких піків. Додати крохмаль і кисіль і легенько вимішати. Я збила міксером на дуже малих обертах. Затерти зверху світлим тістом з морозилки.

Поставити в духовку, розігріту 160 ОС, пекти трохи більше як годину. Я пекла десь 1 год 20 хв. Духовку вимкнути і ще хвилин 20 потримати в духовці. Орієнтуватись кожному на свою духовку. Витягнути з духовки і залишити охолонути у формі.

Рецепт і фото Maiia Rabtsun

Джерело