Як приготувати пишні пиріжки: з пакету кефіру гора смакоти!

Частування за сімейними рецептами – це завжди смачно. І не тому, що з часом грамування та пропорції в них доведені до ГОСТівської точності, а тому, що в них жива пам’ять. Адже в кожного знайдуться спогади, пов’язані з невпинними бабусиними руками та творами цих рук. Пиріжки : що може бути домашнє та затишніше?!

Цей рецепт смажених пиріжків від «Зі Смаком» відноситься саме до тих, про яких говорять: «бабусин», «мамин», «фамільний»… Тісто просте, але тим і чудове: ні метушні з дріжджами, ні витрати часу з вистоюванням. Кефір можете спокійно замінювати кислим молоком або ряженкою. Особливо важливо: не забивайте тісто борошном, воно має бути як густий мед. У цьому й секрет надзвичайної м’якості!

Тісто на кефірі універсальне і проходить з будь-якою начинкою. На подвір’ї літо — ягід навалом, з ними і пропонуємо цього разу готувати пиріжки. Єдиний акуратний момент — ліплення пиріжків з рідкого тіста. Якщо робити це швидко і не забувати постійно припилювати руки мукою, все пройде гладко.

складові

Кефір400 млцукор1,5–2 ст. л.сіль0,5 ч. л.Сода1 год. л.Соняшникова олія1 ст. л.Пшеничне борошно350–400 гЯгоди400 г

Приготування

Для тесту просто змішайте всі інгредієнти, окрім ягід, у глибокій мисці. У вас вийде густа маса (густіше, ніж на оладки), але недостатньо щільна, щоб місити її руками.
В одну руку наберіть трохи борошна, викладіть на долоню столову ложку з верхом тіста, що пливе. У центрі покладіть небагато ягід. Пальці іншої руки припилить борошном і швидко защипніть краї. Відразу викладайте пиріжки на розігріту зі олією сковороду.
Чи не біда, якщо поверхня пиріжків не цілісна і з’явилися розриви. Вже на сковороді обережно підправте вироби. Смажте на середньому вогні під кришкою приблизно по 3 хвилини з кожного боку. Готові пиріжки викладете на паперовий рушник, щоб увібрала зайву олію, потім, не чекаючи охолодження, перекладіть в каструлю з кришкою.