Нещодавно я писала, як солю скумбрію в пакеті. А сьогодні розповім, як роблю малосольну скумбрію пряного посолу у гарячій олії. Цікавий і незвичайний рецепт, скумбрія виходить дуже смачна, запишіть рецепт обов’язково, бо втратите.

Нам знадобиться:
скумбрія
олія соняшникова
сік лимона
цибуля ріпчаста
сіль
цукор
спеції (запашний перець, коріандр, гірчиця, лавровий лист)
Покроковий рецепт приготування:
Беремо одну середню скумбрію та нарізаємо шматочками розміром приблизно 2 см.

Одну велику цибулину ріжемо півкільцями (можна навіть кільцями порізати).

Беремо банку і викладаємо шарами цибулю та скумбрію. Останній верхній шар має бути цибуля.

Тепер підготуємо гарячу олію. На сковороду або в сотейник наливаємо 6 столових ложок олії та 2 столові ложки лимонного соку. Відразу ж кладемо 2,5 чайні ложки солі, 1 чайну ложку цукру, 1-2 лаврові листки, 0,5 чайної ложки коріандру, 0,5 чайної ложки насіння гірчиці, 7-10 горошин запашного перцю.

Нагріваємо на помірному вогні, розмішуючи спеції. Олія має добре розігрітися, але не кипіти. Спеції в гарячій олії дуже добре розкривають свій смак, скумбрія виходить ароматнішою та смачнішою.

Заливаємо гарячою олію рибку із цибулею. Як тільки олія охолоне, закриваємо банку кришкою і прибираємо в холодильник на 24 години. Протягом цього часу банку можна кілька разів трохи потрясти і повертати вгору дном, щоб весь маринад рівномірно розподілявся.

Скумбрія виходить малосольна. Якщо любите, щоби була більш солона, тоді тримайте в маринаді довше.

Приємного апетиту, мої любі!

Джерело