Пиріжки – класика домашньої кулінарії. Це тільки здається, що вони елементарні, а в дійсності смачні пиріжки, як і випічка в цілому, виходять тільки у справжніх цінителів. Головний секрет простий: співвідношення тіста і начинки повинно бути ідеальним.

У цій статті ми поділимося з вами рецептом плоских пиріжків, які більше нагадують коржі. Еластичне тісто на кефірі є смачним саме по собі, а в якості начинки підійде вчорашнє картопляне пюре або тушкована капуста – щось м’яке і досить соковите (але не занадто).

Складові:

• Пшеничне борошно – 900 г
• Кефір – 500 мл
• Яйце – 2 шт.
• Цукор – 2 ст. л.
• Сухі дріжджі – 9 г
• Сіль – 1 ч. л.
• Картопляне пюре за смаком
• Капуста білокачанна за смаком
• Чорний перець (мелений) за смаком
• Соняшникова олія за смаком
• Цибуля – 1 шт.
• Маргарин – 100 г

Приготування:

Розтопіть маргарин і змішайте його з кефіром, яйцями, цукром і сіллю. Суміш повинна бути кімнатної температури або трохи теплішою. Як тільки суміш буде готова, додайте дріжджі і дайте їм постояти 10 хвилин.Потроху додавайте просіяне борошно, вимішуючи дуже м’яке еластичне тісто. Скачайте тісто в кулю і змастіть його олією, потім покладіть в миску і накрийте мискою більшого діаметра. Залиште лежати в отриманому парнику на 40 хвилин.

Підготуйте начинку. Підготуйте картопляне пюре, посоліть і поперчіть його, додайте трохи обсмаженої цибулі. Протушкуйте капусту для другого виду пиріжків.

Потім дістаньте тісто, розділіть його на порції і починайте ліпити пиріжки. Розкачайте шматок тіста, покладіть на нього начинку, защипніть по краю і знову розкачайте. Повинна вийти форма лаптя.

Смажте пиріжки на сковороді з олією до рум’яного кольору з обох сторін.

Смажити пиріжки на сковороді – процес досить трудомісткий, але він вартий того.

Пиріжків виходить багато, вистачить на велику сім’ю. Начинка не обмежується лише картоплею і капустою, також вдалим варіантом стане сир із зеленню і часником, тушковані гриби з цибулею або м’який сир, який легко готується вдома.

Експериментуйте разом з нами і діліться нашими рецептами з друзями!

Джерело