Один з моїх улюблених рецептів: болгарські чебуреки з бринзою і зеленню, але підходить будь-яка начинка на ваш смак. Звичайно, таке тісто відмінно підходить до м’ясної начинки, але можна брати і грибну, і солодку.

Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:

• вода, 200 мл;
• сіль, 1 ч.л;
• олія, 4 ст.л;
• борошно, близько 4 склянок.

Для приготування начинки необхідно :

• бринза, 500 г;
• зелена цибуля і зелень, по хорошому пучку;
• перець.

Процес приготування

Я вимірюю склянкою 200 г

У теплій воді розчиняємо сіль.

Борошно просіваємо і вливаємо олію, перетираємо руками до утворення крихти.

Тепер вливаємо солону воду і вимішуємо тісто щільне – потім воно стане більш м’яким.

Укладаємо тісто з пакет і залишаємо на столі на 30 – 50 хвилин.

Сир тремо на крупній тертці.

Порада: якщо сир занадто солоний, ви можете спочатку шматком вимочити його у воді, а якщо слабосолений, тоді вже в тертому вигляді, досоліть за смаком.

Зелену цибулю і кріп дрібно рубаємо і змішуємо з сиром, перчимо.

Тісто ділимо на 12 шматочків і кожен розкочуємо в коло. Не варто тісто дуже тонко розкачувати – це тісто має бути товщі, ніж зазвичай для чебуреків, тоді і будуть бульбашки при обсмажуванні.

Формуємо чебуреки з начинкою, краї добре защипувати.

Обсмажуємо в розігрітій олії з двох сторін, викладаємо на паперові рушники, щоб прибрати надлишки олії.

Джерело