Холодний французький десерт бланманже (“білий делікатес”) доступний в сотнях різноманітних варіацій. Сьогодні він більше нагадує всіма улюблене желе, але спочатку в його приготуванні були задіяні такі інгредієнти, як рисове борошно замість желеподібної основи і навіть спеції. І хоча зараз прийнято вважати, що ідея смаколика належить французьким кухарям, історики підтверджують, що рецепт родом з арабської культури.

Бланманже дуже часто називають французькою панна-коттою, хоча його консистенція легша і менш пориста. Коли сирне диво тільки з’явилося у французькій кухні, воно стало частим гостем на столах знаті та вважалось вишуканим частуванням, яке не могли собі дозволити звичайні люди. Що ж, тішить, що ті часи вже давно позаду і приготувати бланманже сьогодні може кожен.

Інгредієнти:

• Желатин – 30 г
• Молоко – 200 мл
• Сир знежирений – 700 г
• Сметана – 250 г
• Цукор – 200 г
• Апельсин – 1 шт.
• Виноград білий – 100 г
• Кокосова стружка – 1 ст. л.
• Чорний шоколад – 50 г

Приготування

1. Залийте желатин теплим молоком і відставте суміш вбік на 60 хвилин.

2. Змішайте знежирений сир з цукром і сметаною жирністю 10 % до однорідності за допомогою міксера.

3. Очистіть апельсин і наріжте шматочками. Розріжте ягоди винограду навпіл.

4. Підігрівайте вже набряклий желатин на водяній парі до повного розчинення. Не доводьте масу до кипіння.

5. Тепер з’єднаєте сирну масу з желатином і фруктами, гарненько вимісіть. Заповніть нею силіконову форму і відправте до холодильника на 4-5 годин.

6. Дістаньте сирний бланманже з форми, посипте кокосовою стружкою і тертим шоколадом.

Класичний бланманже з фруктами не терпить використання ківі й ананаса в процесі приготування, тому що ці фрукти нейтралізують властивості желатину, і десерт не застигає. Ви можете додавати шматочки мандарина і шматочки полуниці. Але тандем винограду і апельсина все ж кращий

Джерело