Ви ніколи не замислювалися, чому наші предки були настільки здоровими та витривалими?

Звичайно ж, завдяки активному способу життя і харчуванню. Взяти, приміром, запорізьких козаків, які славилися своїм богатирським здоров’ям і хоробрістю на весь світ.

Про їх харчування ходить багато легенд, і більшість з них заведено вважати правдою. Сьогодні ми підготували для вас страву, яку готували козаки, повертаючись з довгих походів і битв, – капусняк зі свининою і пшоном. Завдяки всього одному секретному інгредієнту він отримує неповторний смак і стає неймовірно ситним.

Складові:

• Свинина 1 кг
• Сало 100 г
• Картопля 500 г
• Цибуля ріпчаста 3 шт.
• Морква 200 г
• Корінь петрушки 100г
• Селера 100 г
• Квашена капуста 500 г
• Пшоно 40 г
• Часник 1 зуб.
• Лавровий лист 1 шт.
• Сіль 1 ч. л.
• Петрушка 20 г

Приготування:

1. Свинину промийте, покладіть в глибоку каструлю, залийте водою і доведіть до кипіння на великому вогні. Приберіть піну, зменште вогонь і додайте одну цілу моркву і цибулину. Варіть все близько години під закритою кришкою. Готове м’ясо вийміть з бульйону.

2. Частину моркви, що залишилася, цибулю, селеру і корінь петрушки очистьте і наріжте соломкою, а потім пасеруйте в пательні на вершковому маслі або на салі до готовності.

3. Квашену капусту промийте, відіжміть і стушкуйте на маленькому вогні, потроху додаючи бульйон. Поки вона тушкується, приготуйте секретний інгредієнт: в ступці або за допомогою блендера перетріть сало з зубчиком часнику, ріпчастою цибулею і зеленню петрушки.

4. Картоплю наріжте кубиками середнього розміру і відправте в бульйон. Коли він буде практично готовий, додайте до нього тушковану капусту і пшоно, а слідом – пасеровані овочі.

5. За кілька хвилин до повної готовності капусняку додайте в нього нарізану шматочками свинину, перетерте сало, лавровий лист і сіль. Потім вимкніть вогонь і залиште каструлю під закритою кришкою на 20-30 хвилин.

Готовий капусняк подавайте до столу гарячим з ложечкою сметани, подрібненою зеленню і свіжим чорним хлібом. Також за бажанням можете трохи прим’яти овочі, щоб страва вийшла густіша.
Готуйте з задоволенням і обов’язково діліться з друзями новими рецептами!

Джерело