Кожна країна світу може похизуватися власними унікальними стравами, які складають основу меню будь-якої національної кухні.

Вареники – це одна з найулюбленіших страв в Україні, їх можна навіть назвати одним з народних символів. Мабуть не знайдеться в світі українця, який хоча б раз їх не скуштував.

Тісто на вареники має бути еластичним – щоб легко ліпилося, і водночас міцним – щоб вареники не розварювалися. Найпростіше і найбільш традиційне тісто готується з борошна, води, солі і яєць. Замість води можна використовувати молоко. Існують також рецепти вареничного тіста на кефірі або йогурті. А деякі господині вважають найкращим для вареників заварне тісто.

Та який би рецепт ви не обрали, борошно перед приготуванням слід обов’язково просіяти, щоб наситити його киснем. Для еластичності можна додати в тісто трішки олії. Обов’язково потрібно добре вимісити тісто, щонайменше 10 хвилин. Можете скористатися допомогою кухонного комбайну або хлібопічки.

У будь-який спосіб вимішеному тісту обов’язково слід відпочити близько 30 хвилин – це допоможе стати йому більш еластичним, «слухнянішим». Для цього сформуйте тісто в кулю, накрийте рушником із натуральної тканини і залиште в теплому місці. Приступаючи безпосередньо до ліплення вареників, ще раз легенько вимісіть його руками і – до роботи. До речі, не забувайте мати в запасі ще склянку-дві борошна – для робочої поверхні і для рук.

1. Тісто для вареників на мінералці

Вважають, що тісто на мінеральній воді ідеально підійде для вареників – воно еластичне, м’яке, не прилипає до рук, а також дуже смачне.

Інгредієнти: 1 склянка газованої мінеральної води, 1 яйце, 3,5-4 склянки пшеничного борошна, 3 столові ложки олії, 0,5 чайної ложки солі.

Рецепт. Борошно просіяти, висипати в миску, посолити. Додати яйце, воду і олію. Спочатку перемішувати ложкою, а потім вимішувати руками, при потребі підсипаючи по трошки борошна. Викласти на стіл або спеціальну дошку для виліплюванні вареників та продовжувати місити до тих пір, поки тісто не перестане прилипати до рук і до столу. Накрити рушником. Перед тим, як ліпити вареники, дати тісту постояти 30 хвилин.

2. Тісто для вареників на кефірі

Всі кухарі знають, що на кефірі виходить чудове тісто. Його часто використовують як основу для вареників.

Інгредієнти: 3 склянки борошна, 1 склянка кефіру, 0,5 чайної ложки солі, 0,25 чайної ложки соди.

Рецепт. Борошно просіяти, всипати сіль і соду. У борошні зробити ямку і вилити туди кефір. Всі інгредієнти змішати ложкою. Потім інтенсивно місити руками. При потребі досипати по жменьці борошна, однак не перестарайтеся – тісто має бути м’яке й еластичне, та водночас не прилипати до рук. Накрити рушником, залишити тісто на півгодини, щоб «відпочило», і можна приступати до ліплення вареників.

3. Тісто для вареників заварне

Деякі українські господині вважають, що заварне тісто – це найкращий варіант для приготування вареників.

Джерело