Печена шия

1,5 кг свинячої шиї,

3 ст. ложки солі,

1 ч. ложка меленого коріандру,

1 ч. ложка меленої гірчиці,

1 ч. ложка гранульованого часнику,

1/2 ч. ложки перцю (меленого),

олія для смаження.

Розчинити сіль у літрі гарячої води і дати їй охолонути. Помістити свинячу шию в не надто велику каструлю і залити маринадом (м’ясо повинно бути повністю занурене, за необхідності додайте трохи більше води).

Помістити накриту ємність з м’ясом у холодильник на 48 годин. Потім обсушити паперовим рушником і натерти змішаними спеціями.

Недовго обсмажити з кожного боку, покласти у пакет для запікання. Випікати при 150 ОС протягом 2 год 45 хв. Після закінчення цього часу розрізати пакет і збільшити температуру до 200 ОС. Випікати ще 15 хв.

Дати м’ясу охолонути, а потім поставити в холодильник на кілька годин, щоб воно застигло.

Рецепт і фото Надії Тимків

Джерело