Сирний торт-десерт

Форма 18×18 глибина 12 см. Сирник: 700 г кисломолочного сиру, 3 яйця, 3 ст. ложки цукру або за смаком, 2 ст. ложки сметани, 2,3 ст. ложки манки, 70 г розтопленого вершкового масла, 1 п. ванільного цукру, кардамон, імбир, мускатний горіх за бажанням, 0,5 ч. ложки куркуми, 3 ст. ложки з чубком сухого маку.

Заливка: 500 мл білого йогурту без наповнювачів, 3 ст. ложки згущеного молока (або за смаком), 10 г желатину, 50 мл молока або води.

Усі інгредієнти для сирника (крім куркуми і маку) змішати, пробити блендером, поділити на дві однакові частини. В одну додати куркуму, в іншу – сухий мак. Форму для випікання змастити вершковим маслом, присипати борошном або манкою, можна білими сухарями і почергово в шаховому порядку двома різними ложками викладати суміш у форму. Випікати ±50 хв при 180 °С. Залишити у вимкненій духовці ще на годину. Або спекти сирник за улюбленим рецептом.

Заливка. Желатин залити холодним молоком або водою, залишити на 15 хв для повного набухання. Йогурт змішати зі згущеним молоком. Желатин розчинити на паровій бані і змішати з йогуртом. Залити йогурт на повністю охолоджений сирник і залишити у холодильнику годин на 5, краще на ніч.

Форма для випікання повинна бути глибока, щоб після випікання сирника залишилось місце для заливки. Дістати сирник із форми після повного застигання заливки, пройшовшись ножем по краях форми. Можна також використати ацетатну плівку.

Рецепт і фото Світлани Чепурної

Джерело