Сирник з маком і вишнями

Форма 26 см. Сирна маса: 900 г сиру, 100 г масла, 7 яєць, 50 г манної крупи, 50 г крохмалю, 1 п. ванільного пудингу (це моє доповнення), 1 п. ванільного цукру, 220 г цукру, 150 г маку, 200 г консервованих вишень, 100 г журавлини сушеної, цедра з лимона чи апельсина.

Тісто для коржа: 250 г борошна, 120 г масла, 1 яйце, 100 г цукру, 2 ст. ложки какао, 1 ч. ложка розпушувача, 1-2 ст. ложки сметани.

Корж. Масло кімнатної температури перетерти з борошном, розпушувачем та какао. Додати яйце та сметану, замісити тісто. Форму застелити пергаментом, тісто розкотити тоненько, викласти на низ форми і зробити бортики з тіста. Поставити на 30 хв в морозилку.

Макова маса. Мак перемолоти, запарити кип’ятком, проварити на невеличкому вогні 10-15 хв, відцідити на сито, щоб стекла зайва рідина, додати 5 ст. ложок цукру, перемішати.

Сирна маса. Сир перебити блендером, додати цукор та ванільний цукор, м’яке масло, жовтки, манку, крохмаль та пудинг, цедру. Білки збити до стійких піків, легенько ввести в сирну масу, перемішати.

Вишні відцідити від соку, журавлину залити окропом і відцідити. Викласти на тісто вишні і журавлину. Макову масу і половину сирної змішати і викласти на тісто, зверху вилити сирну масу. Випікати при 180 ОС 50-60 хв, а краще до сухої зубочистки. Дати, щоб вистигло.

Залити шоколадною помадкою або солоною карамеллю.

Рецепт Тані Козак. Пекла зі змінами і фотографувала Леся Риндик

Джерело