Капустняк — це традиційна слов’янська страва , яку готують у багатьох сім’ях. Цей запашний суп подобається всім. Адже він має дуже насичений смак : трохи кислий і в той же час солодкуватий.

Від такої першої страви у захваті і дорослі, і діти. Адже маленькі привереди навіть не розуміють, що їдять капусту. А якщо приготувати капустняк українською , то рідних доведеться за вуха від нього відтягувати.

Український капустняк: поради

Квашена капуста дуже любить жирне м’ясо . Тому цей суп найкраще готувати зі свинячими ребрами. Тоді перша страва вийде дуже смачною і ароматною. Це причина, через яку його краще відразу готувати якнайбільше. Тому ми підготували рецепт капустняку на каструлю, розраховану на 5 літрів .

складові

Свинячі ребра 700 г Картопля500 г Квашеная капуста500 г Пшоно80 г цибулі150 г Морква150 г Томатна паста 50 г Паприка 1 ч. л.сіль за смаком Чорний перець (мелений) за смаком Лавровий лист 2 шт. Часник 2 зуб.Соняшникова олія за смаком

Приготування

1. Спочатку нарізаємо ребра.
2. Відправляємо м’ясо варитися. Підсолюємо бульйон.
3. Нарізаємо дрібно цибулю і обсмажуємо її з олією до напівпрозорості.
4. Натираємо моркву на великій тертці. Відправляємо до цибулі та обсмажуємо ще 5–7 хвилин.
5. Віджимаємо квашену капусту та нарізаємо її. Додаємо до овочів. Тушимо на маленькому вогні протягом 30 хвилин, періодично помішуючи.
6. Додаємо в сковороду томатну пасту та паприку. Ретельно перемішуємо та тримаємо на вогні ще 5 хвилин.
7. Промиваємо пшоно теплою водою. Потім заливаємо окропом і даємо постояти 25-30 хвилин.
8. Очищаємо та промиваємо картоплю.
9. Нарізаємо картоплю кубиками.
10. Бульйон солимо і перчимо. Додаємо до нього картоплю. Всипаємо в каструлю пшоно, коли картопля буде практично готова.
11. Потім додаємо овочі. Варимо ще 10 хвилин. Додаємо лавровий листок, подрібнений часник і знімаємо з вогню.

Український капустняк слід 

подавати зі сметаною . За бажанням можна додати ще й кріп. Розкажіть у коментарях, ви готуєте цю першу страву: з квашеної капусти або зі свіжої.