Традиційний хмиз — це хрумка насолода, яку обсмажують у киплячому маслі і посипають цукровою пудрою. Класичне тісто для хмизу готують з борошна, яєць і горілки. Більш пишний варіант випічки передбачає тісто на кефірі .

Пропонуємо варіант хмизу, популярний в Угорщині. Там його готують із легкого дріжджового тіста на сметані . Ключовий момент рецепту – розтоплене вершкове масло, яке додають наприкінці замісу. Навіть наступного дня пишні пончики-вензельки залишаються м’якими та повітряними!

складові

Пшеничне борошно 250 г цукор 1 стакан сіль 50 г.Яєчний жовток 4 шт.Бренді 1 ст. л. Сметана 1 ст. л. Дріжджі 1 ч. л. Молоко 50 мл Вершкове масло 50 г Соняшникова олія за смаком Цукрова пудра за смаком

Приготування

1. Розчиніть дріжджі із щіпкою цукру у теплому молоці.
2. Помістіть борошно, цукор і сіль, що залишився, в миску. Додайте яєчні жовтки, активовані дріжджі, бренді та сметану. Замісити тісто. У момент замішування додайте розтоплене вершкове масло. Накрийте миску з тістом і залиште на 30 хвилин.
3. Тісто, що підійшло, обімніть, розкотіть в пласт товщиною 0,5 см і розріжте на прямокутники. Зробіть проріз у центрі кожного прямокутника і просмикніть край тіста.
4. У глибокій сковороді або в казані розігрійте достатню для фритюру кількість олії. Смажте до золотистої скоринки. Готовий хмиз викладіть на паперовий рушник і рясно посипте цукровою пудрою.

Пишні пончики відмінно підійдуть як булочки на сніданок. Розріжте їх уздовж, змастіть джемом чи вершковим маслом, подавайте з теплим молоком чи чаєм. Смачного!