Інгредієнти (в очищеному вигляді):

• Баклажани – 1,5 кг
• Помідори – 1,5 кг
• Болгарський перець – 7 шт.
• Часник – 1 гол.
• Гострий перець – 3 шт.
• Олія – ​​200 г
• Цукор – 3 ст. л.
• Сіль – 1 ст. л.
• Оцет 9% – 50 мл; 70% – 6 мл; 6% – 75 мл

Процес приготування:

1. Перець очищаємо від плодоніжки та насіння і разом з помідорами та часником пропускаємо через м’ясорубку.
2. Змішуємо масу з сіллю, цукром та олією, доводимо до кипіння.
3. Баклажани ріжемо кільцями.
4. Коли маса закипить, всипаємо баклажани, і вливаємо оцет, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо 30 хвилин.
5. Стерилізуємо банки і кришки, наповнюємо банки баклажанами і соусом, закручуємо банки кришками, вкутуємо і залишаємо до охолодження. Перевертати не потрібно, зберігаємо в підвалі.